金针菇为什么不能消化

金针菇为什么不消化

因为金针菇富含大量的膳食纤维，包括几丁质，是一种动物性膳食纤维，是某些真菌细胞壁的组成部分。人类肠胃难以把金针菇给分解消化，因而有个逗趣的别名，即明天见。

如果真的出现“明天见”了，大多还是因为你咀嚼不彻底。因为金针菇口感润滑细腻，所以很多人在吃的时候很少认真咀嚼，而是像吃面条一样吸溜到嘴里，随便嚼两下便咽进肚子中，这样导致金针菇在我们排便的时候就会原样从肠道排出，因此金针菇留给很多人的印象就是消化不了。

金针菇中有一种成分叫做真菌多糖，真菌多糖进入胃肠道之后，弱酸弱碱都不能消化它，所以人体的消化系统都对金针菇没办法。

因为胃肠道消化不了，所以会导致患者出现腹胀，腹痛的现象。所以建议胃肠道不好的话，少吃一些金针菇。如果患者吃了大量的金针菇引起更严重的症状的话，建议及时去医院治疗，以免耽误病情。

为什么金针菇不能消化？

因为金针菇的主要组成物质是真菌多糖。

随着工业革命的发展，现代化学和营养学建立之初，蘑菇一度被认为是无用的食物，因为组成蘑菇的主要物质——真菌多糖并不是有效的食物来源。换句话说，这些物质并不能被人类消化吸收，通常是“怎么进去就怎么出来了”。比如我们吃的金针菇，被大家戏称是“see you tomorrow（明天见）”的食材。

扩展资料：

金针菇菌盖嫩滑、营养丰富，要吃就得吃新鲜的。新鲜金针菇分黄色和白色两种，黄色金针菇应该是淡黄色或黄褐色的，顶端的“菇帽”中间颜色较深，菇柄颜色上浅下深，而白色金针菇是淡白或乳白色的。

需要注意的是：不管是哪种金针菇，颜色都不会特别鲜亮。如果偶尔买罐装的，注意三点：包装上须有QS标注，是正规厂家出产的;如果汤汁要清亮;如果菇帽完全长开或开裂，说明金针菇已经老了或不新鲜了。

参考资料来源：人民健康网-金针菇为啥难消化

金针菇到底有多顽固，为什么人的胃酸消化不了它？看完恍然大悟

因为金针菇里面含有一种真菌多糖的物质，非常不容易消化，就和虾壳一样，如果不是嚼得很细，是不容易被消化的，甚至是胃液拿这种稳定的物质也是没有任何办法的，目前人的消化系统是很难直接将金针菇消化掉，所以只能通过多咀嚼的方式来帮助消化。

为什么胃无法消化我们吃的金针菇呢？

金针菇是我们平日里十分常见的食材，同时金针菇还有一个名称叫为“明天见”，这个名字是说明这个食材很难以消化。因为我们的胃部是消化系统当中重要的脏器，胃里面会分泌一些胃酸，它具有腐蚀食物并进行消化的作用，而这种腐蚀的程度可以将金属锌都能溶解。但金针菇却无法被胃液所消化，这是因为金针菇当中有一种纤维真菌，正是因为这种真菌很难被胃液消化。

一、金针菇无法被胃消化

大家都知道食物进入我们胃部之后，胃会分泌胃液将食物进行消化和吸收。但是金针菇进入到胃部之后，因为它的里面含有一种特殊的真菌，它是一种多糖的物质，具有活性高分子，所以进入胃部以后，所分泌的胃液都很难将金针菇消化。虽然它很难被腐蚀，但是进入到胃里面的金针菇的营养物质已经被完全吸收干净了。

二、如何食用金针菇

金针菇里同含有丰富的营养物质，尤其是里面的含有大量的氨基酸，它具有增强身体的免疫能力和抗癌的作用。并且经常食用还可以起到减少胆固醇、缓解身体疲劳的功效。同时还可以起到防止前列腺疾病发生。所以常吃金针菇对身体还是十分有益的，因此在食用之时应该细嚼慢咽，这样可以更好的消化。

金针菇里面含有丰富的纤维素，它是一种真菌细胞。而这种真菌的存在所以让金针菇难以消化。因此在食用的时候尽量的多嚼几下，虽然它很难被消化，但是里面的营养已经被人体吸收干净了，所以不用担心营养的流失。另外金针菇里面含有丰富的营养，不要因为难以消化就不食用，这是不正确的选择，只要细嚼慢咽就可以了。

因为胃部的胃酸没有办法消化分解金针菇，所以当我们吃金针菇的时候，胃部很难完全的消化。尤其是胃部不适的人，尽可能的少吃一些金针蘑菇。

因为金针菇的细胞壁当中有一种叫做几丁质的物质，只溶于无机强酸，而胃酸没办法完全溶解，所以胃没办法消化。

因为金针菇里面含有的真菌多糖能够承受我们的胃酸，在胃里不会被消化，到了肠道之中同样也不会被分解掉，所以“明天见”。

为什么我们的胃无法消化金针菇？