做锅包肉用土豆淀粉就可以，淀粉要稀一点，下面是具体做法：
准备材料：里脊肉200克，土豆淀粉100克，白糖50克，米醋50ml，植物油600ml，料酒5ml，盐2克，葱姜蒜各5克，胡萝卜香菜各10克
1、将里脊肉洗净切成刀背厚簿的片放入盘中，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
2、把准备好的土豆淀粉倒入碗中，加入清水泡二十分钟以上。
3、将准备好的胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片放入盘中备用。
4、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀，如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。
5、锅中倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
6、把炸好的肉放入碗早悔皮中，炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
7、将油倒出，加入白糖米醋和陆差一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。
8、开大火，倒入肉块快速挂汁出锅，将锅包肉装盘即可享用。
扩展资料
锅包肉的营养价值：
猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。另外，血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补前答虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利小便和止消渴。
参考资料来源：百度百科-锅包肉
土豆淀粉就行。笑闷这个有窍门清贺的，先用蛋清抓一下， 肉嫩 ，然后裹上干淀粉 ，然后再挂淀粉糊， 淀粉糊里加一些油 ，一边挂答升派一边下锅， 然后炸第一遍之后再下锅炸一遍 ，这样炸出来的就脆了。
扩展资料：
锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。
参考资料：百度百科-锅包肉
面粉和玉米淀粉各一大把鸡蛋一个就够了，用水调成稠点的糊，淀粉要稀一点这样会均匀一点，但是也不要太稀，这样就可以锅包肉挂好淀粉。
如果挂的不好一是做法雀备不对，二是糊太败衫稀．还顷枯毁有掌握好油温。
扩展资料：
锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
参考资料：百度百科-锅包肉
让东北“宋仲基”慎竖绝安纤誉吉宽姿嘴馋的锅包肉，做起来这么简单