海参泡发后在煮后变小变硬是为什么?还能泡大吗?
海参泡发后在煮后变小变硬的原因是因为海参体壁内的胶原纤维受热收缩，把里面的水挤出来。在煮乱拍制的过程中，海参会蒸发部分水分，因此会变闭陪历小。同时，煮制后的海参口感可能会变硬。
海参在煮过之后，如果不再继续煮制，通常会继续变大。因此，发好的海参不需要再煮太长时间，再煮只能将海参里面的水再煮出轿搜来，导致口感变硬。
如果想要让海参泡发得更大，可以尝试在煮过之后，将海参放在干净的容器中，加入足够的水继续浸泡。不过需要注意的是，海参的大小和口感可能会因为不同的品种和品质而有所差异。
可以的，海参泡发分三个段孝阶段握盯稿，泡—煮—泡
干海参先要泡24-36小时，泡软之后清洗干净，再到无油锅煮40-60分钟直到海参整体变软，再泡36-48小时，一般泡发的长度是干海参的2倍则铅以上
煮的时间太长了。发好的海参就不需要再煮太长时间了，再煮只能将海参里面的水再煮出来，导致口感变硬。准备材料：小米100克、海参2个、猪油1勺、小葱2根、枸杞8个、盐适量制作步骤：1、海参提前泡发，底部开口洗干净，用盐抓下入味，焯水备用，小米泡30分钟后淘干净。2、小米放砂锅里，加冷水1：7样子，大火烧开。3、烧开后撇去浮沫，小火慢煮20分钟左右，小米很容易煮熟。4、快熟的时候加海参进去，略煮5分钟左右，即食海滚模参，煮长会流失海参营养，也陆备轿会使胶原蛋白早肆紧缩。5、放1小勺盐进去搅拌均匀。6、放1勺猪油进去搅拌均匀。7、关火，加点鸡精，海参小米粥煮好了