1.海参一般不建议和醋一起吃。
2.从食物方面来说，用醋吃海参并没有太大的副作用，但是用醋吃海参不仅会降低海参的口感，还会降低海参的营养价值。海参从组成和结构上来说，属于胶原蛋白。酸性环境会影响蛋白质中的两性分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质也会发生相应的变化。如果海参和醋一起吃，蛋白质分子会发生不同程度的凝集和收缩，然后海参就难吃了。此外，胶原蛋白会与醋相互作用形成不易消化的复合物，加重胃肠道负担，容易引起一些胃肠道不良反应。