做面包时能用小苏打替换干酵母吗

不能。小苏打就是碳酸氢钠，受热后才产生二氧化碳气体，只能使面粉产生少量的气泡，效果不好，而且小苏打是碱性的，加多了味道不好。干酵母在面粉中发慎消链酵后能产生大量气泡，使面包特别泡松，而且散发出一种酵母特殊的自然香味。如果桥州你在本地买不到酵母宽孙，可以在淘宝网上买，不很贵。

不能。小苏打是碳酸氢钠，受热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，只能使面粉产生少量的气泡，效果不好，而且生成的碳酸钠是碱性的。如果偏要用小苏打的话，还猛纳卜要按比例加入明矾才行，不过明矾含有铝元素，经茄态常应用对身体有害，到老了有枝穗可能得老年痴呆。干酵母在面粉中发酵后能产生大量气泡，使面包特别泡松，而且散发出一种酵母特殊的自然香味。百货店都有酵母。

干酵母是发面用的，有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味指皮。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味族早。一般地加15克干酵母加10克小苏打。你兆逗雀可依据你的喜好适当增减。