三者有什么区别？
最主要的区别在于覆盖力上。。
水彩覆盖力较弱，如果出现失误，那么不容易覆盖修复。所以要求画者的技术以及工艺。
水彩覆盖力在水彩与丙烯之间，可以覆盖掉画损的部位，但是也不能念粗进行多明高孙层的覆盖，涂抹。会使颜色自己混合，形成画面的脏、花等效果。初学者是最适用的。
丙烯的覆盖力是3者中最强的，可以自由涂抹，覆盖。对画者要求也不高，但是要注意的是它的速干作用。使用时候要注意不能让笔长时间置于空气中，时间激链长了，你会发现，你的笔报销了。。嘿嘿
水彩水彩【watercolor】一般称做水彩颜料。透明度消御高，色彩重叠时，下面的颜色会透过来。色彩鲜艳度不如彩色墨水，但着色较深，适合喜欢古雅色调的人。即使长期保存也不易变色。
水粉【Gouache】 又称广告色，是不透明水彩颜料。可用于较厚的着色，大面积上色时也不会出现不均匀的现象。虽然同属于不透明水彩链桥庆颜料，但水粉一般要比丙烯便宜；但在着色、颜色的数量以及保存等方面比丙烯稍逊一棚握筹。应根据不同用途选择性的使用。
丙烯颜料属于人工合成的聚合颜料，发明于20世纪50年代，是颜料粉调和丙烯酸乳胶制成的。丙烯酸乳胶亦称丙烯树脂聚化乳胶。丙烯树脂有许多种，如甲基丙烯酸树脂等，因此，丙烯颜料也有很多种类。
摘自
http://baike.baidu.com/view/902368.htmhttp://baike.baidu.com/view/608838.htm
楼上的说的很好啦