想做馒头 面发酵要等多久？

想做馒头 面发酵要等多久？

都说放四小时以上，我晚上弄好了，第二天做可以吗？？？

还有比例是多少。。？想做奶香馒头

懂的进，，复制的别来。。我都看了好多做法，就这些不太明白。。

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做馒头是搓好粉团后做成旦野告馒头再发酵的，不是粉团就发酵，做面包就这样做。
配方你自己有了吧~

你没有温箱<发醒箱>是难发模明酵的，如果你是靠恒温的话，最好是夏天做，温箱可以有确定的时间就一小时，其他就靠看馒头的大小，还有你是用手的还是用压面机<手动的压面机也可以>都不同的~~，如果你没有压面机我劝你就别做脊旁了，做出来的馒头不好吃的。
有压面机做好的话，就试下这种方法，是以前年代的方法！
找个跟蒸笼差不多大的脸盘，在里面放上热水上面放上蒸笼，蒸笼要盖上盖子不然包子皮会硬，还有在盘子的空隙盖上毛巾，使热气不那么快散发。
到时候水凉还不不行就还要换盆。

还有面团是不放过夜，那会变成面种，那是做叉烧包了。

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发面:
面粉1斤
泡打粉5克
干酵雹斗母5克
糖少许
可以加牛奶或椰江
水适量
和成面团后,等发,就能做的 一般半源派磨小时足羡游够足够

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和面时除须温水和酵母外，少加一点香甜泡打粉。面团和好揉光，醒半小笑戚时，再将面团揉匀揉光，醒半小时，成型前就OK了。
馒头做好的生胚，再要发酵举锋20分钟，就可以上笼蒸了。

发酵时间长会有酸味，加点碱水，第二天的可以用碰答陵。

最好加奶粉，鲜奶会影响馒头质量。

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如果放发酵粉的话,放在热一点的地方,1-2个小时就可以了帆枯,你可以在态如洞发酵的盆子上盖点东西,比如锅盖什么的.
到时间的话可以,打开盖子,用手指上橡裤去轻轻按一按.

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这个不能太死板。我说自己的经验吧，冬天的时候我是皮并晚上活好面，第二天早晨做馒头，但是这几天，天气热，气温高，我还是按照原孙汪来的方法做，结果面变得很大，而且有酒味，实在难吃。你要根据你当时和面的室温以及水温或者牛奶的温度，完全要靠自己摸索出经验，不能照搬别人的理则握仔论或经验。

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