面包冷藏发酵面团怎么不膨胀？
打算做面包的，以前一直常规发酵，这次黄油、粉、酵母、蛋盐糖都加好揉好了，放冰箱冷藏24小时了，还不见面团变大？怎么回事？冰箱是西门子，冷藏室温度6度，请帮忙分析一下！
大概4-5克这样，太少了么？还能再加些酵母，再次发酵吗？
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面团不变大有很多原因尺碰，你的原因是冷藏温度6度，酵母在这个条件下是在睡眠状态的，不会发挥它的作用，还有如果用作冷藏面团最好用冷藏专用酵母。
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4-5克酵母少不少烂凳要根据你多少面团啊，还陵历谈有就是冷藏要比常规的加量！
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可以加酵母再次用。如果注重品质的话就不要用了，口味会略微变酸。
如有回答不对的请各位老师指教！
【大巨蛋】
和面用温水就是手感觉不凉。这样放进安琪酵母，不会失活差坦桐。和好的面团，放置半小时以上，眼下气温低至个位数，虚坦放一个小时都行。然后放进冰箱冷藏发酵，l0几个小时即成。零失败的关键①是温水和面的把控②是冬季气温气低，和好的面团等醒面几十分钟，看到面信碧团有点变大。这时放入冰箱，早餐就可以用了。我的一点体验。
温度太低了 ，达不到发酵的温度，还是常温吧。
常温发酵试下，我都是在面包机内动发酵的，从没用过冷藏！
你放了多少酵母？···几克···应该够了···可以再加酵母的···