1.资产(1)现金每个现金项目分为人民币和外汇。
2、核算酒店现金库存，寻找备用金和备用金。
3.根据收付凭证和业务发生的先后顺序，设置“现金簿”并每日登记。
4.(2)银行存款科目核算酒店存入银行的各种存款。
5、“根据存入不同银行的人民币、外币(主要折算成美元)和其他不同货币，分别设置“存款日记账”，根据收付凭证，逐一登记，并作出余数。
6.记账单位为人民币。美元或其他外币存款应在登记外币金额的同时登记，并按当日银行汇率折算成人民币。
7.(3)应收账款是指酒店商厦、公寓楼、餐厅、商场及其附属工程的营业收入中所欠对方的债务。
8、旅行社、公司、单位、客人账户、信用卡、房客、街道账户等不同项目，按团体或个人单独设置账户。
9、设专人负责催收账款，不能收回的账款必须查明原因并追究责任，并取得相关证明。
10、报财务总监和总经理批准，纳入坏账损失。
11.(4)其他应收款的核算未计入应收账款的其他应收款包括应付保证金、应付保险赔偿金。
12、根据不同货币和债务人的月度明细表进行核算。
13、(5)待摊费用核算已经发生，但应由当期和以后各期承担的费用，如预付保险费。
14.小额支付且不超过人民币(由酒店决定)的费用不包含在本课程中。
15.每笔待摊费用一般在12个月内摊销。
16.(6)存货核算:餐厅用于制作食品的原材料、油性物料、半成品、烟、酒、饮料等库存商品，仓库存放的尚未使用的材料、用品，以及为包装、销售食品而预留的各种包装容器。
17、各种库存按不同类型仓库设专人管理，按名称登记明细账，定期盘点。
18.(7)其他流动资产和不属于上述六个科目的其他流动资产，属于本科目。
19、根据不同类型或项目，编制月度明细表进行核算。
20、(8)固定资产核算所有固定资产的原价。
21.所谓固定资产，是指使用年限在一年以上或单价在人民币以上(由酒店确定)的房屋、建筑物、机器设备、运输设备等设备。
22.第一批购买的商业设备，如亚麻布、瓷器玻璃器皿、金银器等。，即使低于人民币(由酒店决定)也是固定资产。
23、(9)累计折旧会计固定资产折旧标准，按项目提取折旧金额，并设置登记卡进行登记。
24.根据合作经营合同的精神，每月提取的折旧额应优先用于归还资本。
25.(10)开办费(指新建酒店)核算为筹办企业支付的费用。
26.本课程开业后几个月的摊销由酒店决定。
27、每月分配的资金优先返还投资者。
28.(11)其他待摊费用核算，一次性支付金额较大，需要较长时间才能见效，不应在本期全部承担，如设备维修费、广告费、本息未还清前的固定资产更新等。
29.每项通常需要10万元以上或由酒店决定。
30，按项目按有效时间按期投入成本。
31, 2.负债(1)应付账款核算餐厅使用的设备、用品、食品原料、酒水的欠款，以及接受劳务的款项。
32.对往来金额较大、往来频繁的单位，应按不同币种和单位账户名称分别设置明细账。
33.(2)应付工资科目核算本期应付给职工的各类工资，包括固定工资、浮动工资、奖金和补贴等。
34、根据应付账款明细账填列。
35.(3)应交税费核算各种应交税费，如工商统一税、所得税、执照税等。
36、根据税种设置登记明细账。
37.(4)其他应付款和税金核算除应交税金以外的应付账款和其他应付款，包括应付手续费、应付赔偿款、收到的存款、各种暂收款和预收账款等。
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38、根据不同类别、不同货币和债权人编制月度会计明细表。
39.(5)预提费用核算以人民币一次性支付的计入成本、费用但未实际支付的预提费用。
40.超出范围必须经有权单位或人员批准。
41.根据费用的性质设置明细账。
42、(6)社会劳动保险基金核算按照规定提取的社会劳动保险基金。
43、本科目应专款专用。
44.(7)待偿还的投资主体为贷款。为了计算本年应归还的投资额，应汇出而未汇出的金额。
45, 3.资本类别(1)实收资本占资本总额。
46.根据投资者的账户名称设置明细账。
47.(2)归还资本本科目为借方科目，以未分配利润加固定资产折旧和推广开办费等相同金额的资金进行分配，用于归还资本，累计金额为归还总额。
48.(3)本年利润核算本年实现的利润(或亏损)总额。
49.年度结算时，将营业收入、营业成本、费用、汇兑损益、营业外收支等各科目余额分别转入本科目，计算本年实现的利润(或亏损)，最后将余额转入“未分配利润”。
50.(4)利润分配会计核算饭店历年利润分配及分配后的余额。4.损益类(1)营业收入核算酒店经营范围内的各项业务收入。
51.营业收入分为:酒店收入:客房、餐饮、出租车、洗衣、舞厅、游戏机、音乐咖啡厅、电话、电传、健身房、桑拿、台球、网球、保龄球、音乐厅、美容中心。
52.住宅收入:出租老年公寓及其他楼宇收入。
53.商业楼宇收入:写字楼租金及其他楼宇收入。
54.商场收入:自营商场收入、商场租金及商场其他收入。
55.其他收入:不属于上述收入的，列为其他收入。
56.(2)营业税金本期应负担的工商统一税、土地使用费等费用和税金，按各项经营收入的不同税率计算。
57、按营业税科目分别登记。
58.(3)业务部门直接成本核算业务过程中支付的直接成本费用。
59.(4)业务部门直接成本核算可以划分各部门发生的费用。
60、根据各部门的营业收入作为本科目的子目和细目。
61.各部门直接开支中除“薪金及有关开支”分目外，其他分目是根据各部门或业务的不同性质和需要而命名的。
62.(5)非经营部门的费用、工资及相关支出。凡属于行政和综合部门的，如营销(公关“销售”)部门，物业运维部门的工资及相关费用均包含在本项目中。
63.其他间接费用:如行政和一般费用、营销费用、物业运营和维护费用、能源供应费用等。
64.上述四类开支的分目将根据不同的性质和需要分别命名。
65.(6)营业外收支汇兑损益:核算因汇率差异产生的汇兑损益，以已实现金额为。
66.外币账户的账面余额不会因记账汇率的变化而调整。
67.保险费和贷款利息:房屋和内保的各项费用以及正常经营所需的利息支出(本科目可由银行存款利息收入冲减)。
68.出售资产损益:计算提前报废或出售的单价在人民币(由酒店确定)以上的固定资产净收入与固定资产净值的差额。
69.(7)推广开办费和筹备开业所发生的开办费，按月分摊。
70.酒店经营活动中筹集的摊销开办费用于归还投资资本。
71.(8)固定资产折旧核算每月固定资产折旧费用。
72.提取的折旧基金通常用于归还投资资本。
73.(9)投资应付利息应按投资总额按期计算。
74.利息金额用于偿还资本的利息。