不能。
做胃镜之前最好是要禁食和水，避免影响胃镜观察。
一般在做胃镜之前，医生都会明确告知患者需要禁食六小时以上，空腹做检查，也就是晚上十二点之后就不能再摄入食物了。而这当中就包含水了，一般是禁食六小时，然后禁水四小时，因为这样才不容易在做胃镜时发生呛咳，呕吐等意外状况，也避免改变粘膜的颜色，影响检查结果。
但是，如果真的是没办法的情况特别想喝水的情况，可以先咨询医生，根据身体的实际情况再看能否适量地摄入少量水。
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胃镜检查前注意事项
1、空腹六小时以上。如果在当天上午检查，那么前一天的晚上十二点后就严禁吃东西喝水，而当天的早晨也不能吃早餐。
2、调节自身的情绪，尽量把紧张感降到最低，减少胃蠕动和分泌。虽然在胃镜检查的时候会有痛苦的感觉，但是其是一种痛苦极小的检查方式，而且医生还可以根据所看到的检查器官判断其中的病情。
3、严禁抽烟，对于一些烟瘾比较大的，无时无刻都要抽烟的患者来说，在做胃镜前三天最好不要抽烟，因为抽烟会让胃酸分泌过多，影响检查的结果同时避免在插胃镜时因抽烟咳嗽带来的痛苦，特别是对于孕妇，不能在孕妇做胃镜前抽烟，以免受到不同的影响。
4、配合医生，无需过多的担心，放好心态。
扩展资料：
1、事前准备，检查前至少8小时不得进食，进水兄没闭，食物在胃中易影响医师的诊断，并且易促发受检者恶心呕吐。为了减少喉咙的不适，医护人员会在检查前3分钟，在受检者喉头喷麻醉剂。
2、检查过程，先换上宽松衣物，采左侧卧姿，双腿微曲。当医师把胃镜由受检者口中所含的塑胶器伸入时，应全身放松，稍做吞咽动作，使胃镜顺利通过喉咙进入食道。在通过喉咙时会有数秒感觉疼痛，想呕吐，这是胃镜检查时较不舒服的时刻。
3、当医师在做诊断时，不要做吞咽动作，而应改由鼻子吸气，口中缓缓吐气，以便检查顺利完成。有些人会因空气随管子进入胃中，而感觉察神胀气，恶心。如果感觉疼痛不适，请向医护人员打个手势，千万别抓住管子或发出声音。
4、事后处理，检查后1至2小时内勿进食，若喉咙没有感觉不舒服，可先喝水;若无呛到，就羡裂可先进食软性食物，以免粗糙食物使食道或胃造成出血。有些人会有短暂的喉咙痛，异物感，通常1至2天就可恢复。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E8%83%83%E9%95%9C"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科-胃镜-检查过程