1.人参时间长了能不能吃，需要根据实际情况来判断。如果人参没有发霉或者被虫子吃掉，一般是可以吃的。如果发霉了，就不能吃了。
2.人参通常为五加科人参属人参的根，通常具有补益元气、健脾益肺、安神益智的功效。如果患者保存得当，正常情况下可以食用，会有一定的效果，不会影响患者的健康。
3.如果患者选择的是新鲜的人参水分含量高的，如果不采取保存措施，更容易发霉。发霉了就不能吃了，容易产生毒副作用，对患者健康造成不利影响。