据《科普中国》报道，许多人习惯将肉浸泡在水中提前解冻，有些人用温水浸泡，有些人用冷水浸泡，有些人用清水浸泡，但这真的不可取。
与在室温下缓慢解冻肉类相比，将肉类浸泡在水中或用水清洗不仅简单，而且速度快得多。但你可能不知道的是，将肉放在水中解冻不仅会降低肉的质量，还会带来安全风险。
用热水解冻还会导致肉类中的可溶性蛋白质、氨基酸和B族维生素大量流失，损失率高于其他解冻方式。一些人认为不管细菌数量多少，冷冻肉等食物最终都应该煮熟。
事实上，微生物越多，温度越高，处理时间越长，才能达到安全水平。
即使微生物在加热后被杀死，其繁殖过程中可能分泌的一些有毒有害物质仍留在食品中。比如黄曲霉会产生黄曲霉毒素，肉毒杆菌会产生肉毒毒素，即使加热也很难分解。
肉应该如何解冻？1.在冰箱里解冻。
这是最推荐的解冻方法。提前把需要解冻的食物从冷冻室拿出来，放在保鲜盒或保鲜袋里，放在冷冻室下层解冻。这样不仅可以最大限度地保持食物的营养和美味，还可以避免大量微生物的问题。只是这样要花很长时间。一般大块的肉至少要提前12小时放入冷冻室，小块的时间可以减半。
2.微波解冻。
如果你急着做饭，可以用微波炉几分钟解冻，解冻时间短，营养损失少。
然而，微波的穿透能力有限。如果食物太厚，它可能不会渗透。其次，不同的组件在吸收微波后产生热量的能力不同，这可能导致局部过热。
要解冻的食材应尽可能规则，最好是扁平的，并且加热更均匀。
3.置于室温下。
大多数致病菌在5℃~60℃的环境中繁殖，在室温下解冻通常需要2小时以上，这给了细菌充足的生长机会。
由于大规模接触空气，肉中的脂肪和蛋白质会被氧化，肉的质量也会下降。
4.室温下起泡。
也不建议在自来水中解冻食物空泡。常温水不能抑制微生物。即使是冷水也很容易导致解冻过程中微生物繁殖的问题。
这样也会造成营养流失，但流失速度比热水泡慢一点。
5.浸泡在热水中。
这是最糟糕的解冻方法，它会使肉的表面迅速升温，解冻甚至变色，而中间仍有一个大冰芯。这种解冻方式传热效率最低，一会儿化不开，一会儿会让微生物大量繁殖。
不要再把肉泡水已经解冻。你可能不知道的是，在水中解冻肉类不仅会降低肉类的质量，还会带来安全风险。那么不要再把肉泡水解冻了吗？下面小编带来介绍。
不要再把肉泡水已经解冻。