我国擅长就地哪些菜系是用当地的菜做的？正确答案:淮扬菜。
解析:所谓淮扬菜，就是融合了淮安的淮安菜，扬州的杨家菜，南京和镇江的静安菜，苏州及其周边的苏安菜，杭州菜的和惠安菜。淮扬菜的一大特色是“就地取材，烹制地方菜”。国宴选用淮扬菜，不仅具有普遍性，还因为淮扬菜善于用普通食材做出高档标准，古朴典雅，体现了中央倡导节俭、尊重自然的理念。
淮扬菜通常会充分利用它的材料。一条鳝鱼可以做108道菜，比如后面的前部“炒软糯米”，后面的“烤虎尾”，腹部的“炖肚脐门”，骨头里的“血肠蒸小鱼”，还有“挂霜龙骨”。
以上是全部内容。更多精彩请继续关注常识网编辑小木华。
在中国，有八大菜系，各有特色。其中一个善于就地取材，做地方菜。这是哪一个？以下常识网编辑小麻花带来:蚂蚁庄园4月14日回答。
淮扬菜在哪里？
淮扬菜是指以淮安、扬州为中心，在淮安、扬州、镇江、皖中等地流传形成的淮扬地域菜系。
淮扬菜始于春秋，盛于隋唐，盛于明清。被誉为“东南最好吃，天下最美”。淮扬菜很讲究剑法，剑法精细，尤其是瓜雕。烹饪上善用火候，讲究火力，善炖、焖、煨、蒸、烧、炒。原料多为水产品。
淮扬菜很重视刀工，比较精细，尤其是瓜雕。菜肴造型精美，味道醇厚；烹饪要善用火候，讲究火力，善炖、焖、蒸、烧、炒；原料以水产品为主，新鲜，口感温和，微甜。名菜有蟹粉炖狮子头、水煮肉丝、三件套鸭、软皮长鱼、水晶肉、糖醋桂鱼、梁溪脆皮鳝鱼等。它的菜肴精致优雅。