生活中红薯是亲们很喜欢吃的食物，有的时候我们把红薯买回来之后不会立即吃，而是存放一段时间，因为会变甜。那么为什么红薯越放越甜？下面常识网编辑小麻花带来回答。
正确答案：淀粉转化为糖。
解析：红薯一般是放的时间越长越甜，由于温度渐渐降低，红薯里面的水分和淀粉逐渐减少，糖分增多，所以红薯放的时间越长越甜。所以，红薯买回来后可以在阴凉干燥处放些日子，等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。
红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口;而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。
红薯该如何储存最好
贮藏红薯应在霜降前后5一1O天气温在15度左右收获，气温降至10度以下时易受冷害易烂窖。红薯收获时要轻拿轻放，不要碰破表皮。下窖前要捡出坏薯伤薯，用专用红薯保鲜剂喷洒薯体至湿透，然后用塑料布盖严闷6个小时左右，掀开晾干表皮就可下窖了。
下窖前应对老窖进行清理，刮掉窖体表面陈土，用50%多菌灵1000倍液喷洒表面消毒。再在底部铺一层细砂再下窖。如果薯量过大，超过1米厚应每平方米应垂直放一用玉米杆扎成的草把一个(直径20公分)，以利通风换气。
1、纸箱储存法
找一个空纸箱，在放红薯之前先在底部铺上一层纸巾，以免受潮，然后将红薯放进去，放完之后在红薯上面再铺一层纸巾，最后封口置于干燥通风处。
2、地窖保存法
人工挖一个地窖，将红薯置于地窖保存。
3、晒干保存法
将红薯切片晒干可保存很长时间。
4、报纸包裹法
将红薯一一用报纸包裹住，再用袋子全部装起来即可。
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