歪歪菜是湖南人常吃的家常小吃。酸辣爽口，鲜咸麻辣。主要配料有萝卜干、本地蔬菜、马蹄、干西梅、江豆干等。先把食材晒干放在坛子里腌制，然后加入青红椒、葱、姜、蒜、肉沫、泡菜一起翻炒。歪歪菜有很多版本，有的以大头菜为主，有的以话梅或江豆干为主。不同地区用的食材不一样，但共同点是都是腌制后切成丁，用辣椒炒，很开胃。
2、爆炒牛肉在一些著名的湘菜馆菜单上，总能看到爆炒牛肉。除了肉的颜色不同，牛肉的口感更嫩滑。这道菜一定要去掉牛肉的筋膜，保持口感鲜嫩。将切好的薄片肉用适量料酒和淀粉腌制去腥，然后放入葱、姜、蒜煸炒，再将准备好的小米、泡椒、红剁椒一起煸炒，加入腌制好的牛肉大火煸炒，最后放入新鲜香菜段鲜炒。如果你去湘菜馆，不要错过这道菜。麻辣爽口，肉嫩有嚼劲。真的很好吃。
3.剁椒鱼头剁椒鱼头是湘菜中的经典。湖南本地的鱼用的是新鲜的鲢鱼，个头大，营养丰富。非常适合做剁椒鱼头。这道菜是去湖南必吃的菜之一。湖南人爱吃辣椒，家里一直有自制的剁椒，很多菜都用到了。将洗净的鱼头切成两半，加入适量调料腌制，然后与葱姜丝一起放入大盘中，放入蒸锅蒸10分钟左右，再将剁椒和豆豉放入热油中炸熟，一起浇在蒸好的鱼头上。
4.花椒炒肉是湖南非常有名的传统家常菜。主料是五花肉，青椒，剁椒。五花肉先用酱油等调料腌制。一般瘦肉和肥肉分开炸，这样层次分明，肉质鲜嫩。这是老长沙人最爱吃的菜。两端应该每三天吃一次。它简单，美味，实惠，你永远不会厌倦吃它。是湖南家家户户都擅长的家常菜。
5、毛牛盲毛牛盲因毛的形状而得名，味道鲜脆，色泽洁白如雪。食材丰富，有红辣椒和冬笋，用当地的酱油和白醋烹制，大火翻炒。历史上很多作家名人都专门点过这道菜。它红白相间，如奥美白雪。吃起来酥脆有嚼劲，是湘菜中的一绝。
6、辣子鸡湖南由于地理位置和湿润的气候，人们喜欢用辣椒、生姜等。作为家常菜的配料，辣子鸡具有浓郁的口味，深受人们的喜爱。这道菜历史悠久，可以追溯到清朝。主料是新鲜的鸡腿、辣椒和一些调料。鸡腿要去骨切块，用鸡蛋、淀粉、调料等腌制。，在油锅里炸至金黄色。锅中放入辣椒、姜、葱、蒜翻炒，加入炒好的鸡块快速翻炒，讲究火力，味道鲜辣，鸡肉脆嫩，营养美味，成为湘菜中的精品。
7.东安鸡东安鸡以“东安子鸡”而闻名，早在唐代就已名扬天下。很讲究食材，选新母鸡，蛋白质丰富。先将母鸡清洗干净，然后煮熟，冷却后切块，一般用一整只鸡。色泽鲜艳，食欲旺盛，口感丰富，麻辣鲜香，咸中带酸，鸡肉鲜嫩，鲜香。
8、团豆腐团豆腐是著名的官府菜，讲究火候、食材和烹饪手法。虽然主料是豆腐，但是步骤多，工艺复杂，经过几轮烧制而成。配料丰富，辅以口蘑、扇贝、鸡肉、五花肉、猪油和各种调料。豆腐要筛成细泥，文火蒸一小时，多种配料煮成汤，去肉取汤浇在豆腐上。菜品精致，食材高端，烹饪复杂耗时，但豆腐爽滑爽口，味道极其鲜美。
9.干锅茶树菇营养价值非常高，是一种不可多得的菌类。经常搭配五花肉和辣椒，很好吃，咸辣相间，非常好吃。将煮熟的茶树菇切段，五花肉切片。用大火炒香葱、姜，然后放入五花肉翻炒，放入小米和辣椒酱翻炒，再放入焯过的茶树菇和调料翻炒。在干锅底部铺上一层新鲜的洋葱丝，然后将炒好的蔬菜放入锅中。茶树菇有嚼劲，越嚼越香。五花肉香气浓郁，鲜、辣、干，回味无穷，真是过瘾。
10.湖南的年夜饭经常蒸腊肉。熏制后的腊肉保存较好，口味独特。当地人喜欢吃熏肉和腌肉。烹饪工艺简单，清蒸入味，开胃爽口，腊肉风味非常浓郁，肉质柔韧。蒸腊肉口感软糯，老少皆宜。同时，腊肉的蒸也有吉祥寓意，生活美好幸福，日子越来越好。
湖南是美食之乡，饮食文化丰富多彩。在湖南的饮食传统中，有许多美味的菜肴。那你知道什么是湘菜家常菜吗？今天，边肖为父母列出了湖南最有名的10道家常菜。让我们仔细看看。
湖南最有名的10家常菜1。歪歪菜