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内容导航:1。麻辣鸡胗怎么烹饪:厨师教你做鸡胗，简单麻辣，过瘾。学的快。2.麻辣鸡胗怎么烹饪，麻辣鸡胗的制作方法。1.麻辣鸡胗怎么烹饪:厨师教你做鸡胗，简单麻辣，过瘾。学的快。今天我们做辣鸡胗。
主要成分:
鸡胗，干辣椒，花椒，胡椒和细香葱。
首先，清理鸡胗上的杂质。
比如鸡胗上的油、黄皮、筋要去掉。
仔细检查每一个鸡胗。
加入洗净的鸡胗。
用手将食用碱、盐、料酒抓匀，用碱性面条去除鸡胗的粘液。
料酒去腥，然后用清水洗净鸡胗。清洗后水浑浊，需要再次清洗。
下面开始介绍一把花刀鸡胗。鸡胗是十字刀，刀刃要交叉，要深，要连续。一个鸡胗根据大小可以换刀快3-5倍。
让我们开始生火吧。
锅中加入适量清水，将鸡胗用清水冲洗干净，然后将鸡胗放入水中，待水浸泡后将水倒掉，用清水冲洗干净备用。
锅内大火加少许清油。
放入花椒和辣椒炒香，再放入干辣椒炒香。小火煸炒辣椒，太热就离锅远火。炒辣椒直到它变香。这一步不急。
先炒花椒和辣椒，再炒鸡胗。
然后加入盐、酱油和胡椒粉翻炒均匀。酱油在这里起到调色的作用，然后加入适量的油，翻炒几下。
加入生抽、味精、适量辣椒油，大火快速翻炒出香味，出锅前放入小葱翻炒均匀。
撒上少许自制花椒油搅拌均匀，即可食用。上桌后撒一点白芝麻。
2、麻辣鸡胗怎么烹饪，麻辣鸡胗的制作方法食材:鸡胗300克，蒜苗3根，红辣椒半个，香菜1根，蒜1根，姜2片，我来给大家讲解一下麻辣鸡胗怎么烹饪？让我们一起来看看边肖吧！
麻辣鸡胗怎么 do
材料:鸡胗300克、蒜苗3根、红辣椒半个、香菜1根、大蒜1根、姜2片。
辅料:辣油20毫升，酱油10毫升，蚝油10毫升，醋10毫升，糖10克，盐适量。
鸡胗去掉筋膜，洗净，表面做花刀。
锅中加水，放入姜片和少许盐，放入冷水中放入鸡胗，煮10分钟至熟。
将蔬菜洗净，全部切丝。
用压蒜器将大蒜压成蒜末，加入所有调料和辣油拌匀。
熟鸡胗，洗净放入容器。
加入切碎的蔬菜。
倒上刚刚调好的果汁。
搅拌均匀。