食用色素属于食品添加剂，包括人工食用色素、天然食用色素和其他色素。天然色素来源于天然产物，如植物、动物或其分泌物、微生物等。相对安全，但性质不稳定，对光、热、氧化剂等敏感。制备成本高，应用不广泛。人造食用色素来源于化工产品，也称焦油色素，是以苯、甲苯、萘等煤焦油成分为原料，经过磺化、硝化、卤化、氮化等有机反应合成的。
人工色素的研究已经有几十年的历史，目前大部分结论仍有争议。许多研究者认为人工色素与儿童多动症有关，或可能影响儿童智力发育，但证据不足，难以证实。
来自动物实验。有些人工色素具有神经毒性或细胞毒性，会损伤小鼠的神经细胞或DNA。
为了引起食欲，很多食物都会被涂上一层华丽的外衣——色素，常用于饮料、蛋糕、冰淇淋等200多种日常食品中。So 孩子每天会吃多少人工色素？什么是人造色素？下面小编带来介绍。
孩子每天会吃有多少人造色？目前食用色素可分为天然色素和人工色素两大类。天然食用色素的来源一般是天然物质，对人体危害不大，但其颜色不稳定，容易影响食品的口感或颜值。人造颜料是一种合成化学颜料，主要由煤焦油中分离出的苯胺染料制成。很多颜色鲜艳的零食都是用人工色素上色的。
几乎所有的人工色素都不能给人体提供营养，有些色素甚至会对健康造成危害。英国南安普顿大学的一项研究发现，食用人工色素会影响智力发育。此外，长期过量食用含有合成色素的食物，还可能导致多动症，孩子行为过激，代谢能力受到干扰。
其实我们一直都在担心人工色素。但目前来看，只要符合国家标准，还是安全的。或许我们能做的就是减少孩子对这些加工零食的依赖，帮助他们养成更好的饮食习惯。这是我们努力的方向和意义。
什么是人造色素？各国并没有禁止使用人工色素，但也做出了限制。比如，我国允许使用的人工食用色素有:柠檬黄、日落黄、喹啉黄、苋菜红、偶氮鲁宾、胭脂红、诱惑红、赤藓红、品红、靛蓝、亮蓝，共计11种。