僵尸肉是什么意思？其实我们说的僵尸肉，其实就是储存了很久，从来没有人吃过的肉。不管是四十年还是两年，只要肉超过保质期，就要注意不要继续吃。
那如果是没有包装的肉，我们怎么知道是不是超过保质期的肉呢？
其实判断方法很简单。首先我们买的时候可以从颜色来判断。如果颜色是鲜红色的肉，肉质鲜亮，不仅营养损失少，吃起来也很香。
但是，一些供应商也可能使用其他成分来使肉变亮，并可能改变保存很长时间的肉的外观。除了从我们的视觉来判断，我们也完全可以通过味觉来判断。
和鲜肉相比，存放时间长的肉口感差，我们吃起来也不会香。但是，有些商家为了便宜，可能会选择价格较低、存放时间较长的肉，也可能会使用更多的调料来掩盖肉的味道。
这就要求大家少吃外面小摊的菜，尤其是早点摊。在这种地方吃饭，大家一定要注意是否有营业执照。如果有，我们吃起来会更安全。当然，最好是在家里吃。
最后我们来看一个问题，就是肉的最佳冷冻时间是多少？也就是肉的保质期最长。
根据我国《中央储备肉管理办法》对冻肉的规定，如果是冻猪肉，每年可以储存3轮，每轮可以储存4个月左右。
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内容导航:1。如何识别僵尸肉:冷冻2年的肉是“僵尸肉”。如何判断是不是？最长的冷冻时间是多少？2.如何识别僵尸肉，如何区分僵尸肉？1.如何识别僵尸肉:冷冻2年的肉是“僵尸肉”，如何判断是不是？最长的冷冻时间是多少？对于冷冻牛羊肉来说，它们的储存时间是不应该轮换的，最佳储存时间是8个月，这是我国冷冻肉的标准。根据美国美国食品药品监督管理局的规定，如果是新鲜的畜肉和禽肉，存放时间不能超过一年。
还有水产品，如鱼、贝类、对虾等。，而且这样的肉类储存保质期会比较短。通常，只需要半年时间。
你可以去冰箱看看你买的肉。都变了吗？下次买的时候看时间。包装好一点的肉，都会有生产日期和保质期，更有利于平时的保存和食用。过期最好不要吃。
2、如何识别僵尸肉，如何辨别僵尸肉自从6月初“僵尸肉”被曝光后，很多市民都觉得不安全。不仅不再买泡椒风爪之类的冻品，就连正常的鸡爪也不敢去菜市场买了。专家指出，要保证舌尖上的安全，首先要学会识别“僵尸肉”。今天边肖将谈论如何辨别僵尸肉。接下来，我们一起来研究一下吧！
如何辨别僵尸肉
自从6月初“僵尸肉”被曝光后，许多市民感到不安全。不仅不再买泡椒风爪之类的冻品，就连正常的鸡爪也不敢去菜市场买了。专家指出，要保证舌尖安全，首先要学会识别“僵尸肉”。
鉴别“僵尸肉”的方法主要有四种，即测弹性、闻气味、观颜色、摸摸。
弹性测量鲜肉紧实有弹性，用手指按压凹陷后会立即恢复；而“僵尸肉”的蛋白质和脂肪经过长时间的酵素分解，肌肉纤维被破坏，失去了原有的弹性。手指按压后的凹陷不仅可以恢复，甚至会留下痕迹。
鲜香肉有正常的肉味，而“僵尸肉”有明显的腐臭味是因为蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生胺类、吲哚类、酸类、酮类等多种物质。
看鲜肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或微红带白色脂肪；牛羊肉颜色鲜红，脂肪大部分呈黄色；禽肉的皮呈淡黄色或白色，肉色为白色和红色。随着存放时间的延长，“僵尸肉”的肌红蛋白会被氧化，肉色逐渐变成红褐色、灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点，根本不能食用。
摸鲜肉外观略干或湿，切面略湿，手摸油，但不粘；“僵尸肉”，由于微生物的繁殖，会产生粘稠的代谢物，甚至拉丝，这是腐败变质的标志之一。
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