梅花参是海参中的极品，被誉为“海参之王”，原因如下:
1.营养丰富:梅花参含有氨基酸、矿物质、蛋白质、多糖等多种重要营养成分，因此被称为“海洋人参”。
2.高品质:梅花人参生长在海洋环境中，含有丰富的微量元素和营养生物活性物质。由于海洋环境的独特性，日本人参的品质高于普通海参。
3.刺激性小:与其他海参相比，梅花参微甜，肉质软嫩，不含更多胆固醇和泛素物质，对人体更温和，口感更好。
4.稀有:日本人参生长环境狭窄，数量少，价格昂贵。
综上所述，梅花参是一种营养价值珍贵的高端海产品。因其营养丰富、品质优良、口感温和、稀有而成为“海参之王”。