亲爱的大家好。荔枝会回答你的问题。蒸小咸鱼干的做法，咸鱼干的做法很多人还不知道。现在我们下去吧！
1.将鱼剖开，多去水分，按鱼盐比为1:004加盐，腌制品揉制:如果偏爱辣味，可加入适量辣椒粉和胡椒粉腌制24小时，取出后晾凉至鱼体内水分去除50%，再用白酒腌制器皿。
2.双口陶土缸最好。给鱼消毒，然后把鱼整齐地放在容器里，保持密封。咸鱼如果腊月保藏，保质期一年。这样腌制的咸鱼，经过两个月的腌制，色泽红润，有茄子味，可以像火腿一样煎、炸、蒸。
3.2.按照上述方法将鱼腌制24小时，用菜籽油将鱼炸至金黄色，放凉，用生香腌制一个月再食用。生香油与咸鱼的比例为1:0.8。对比法腌制的咸鱼要清蒸，口感更好。
4、3、买一条自己喜欢的大小适中的鲱鱼或海鳗；从背部开刀，切开背部的鱼骨，去除鱼的内脏和鳃；不要用水冲洗，而是用干净的抹布一点一点地将鱼体内的血水和黑色内膜清洗干净，露出鲜嫩的鱼肉；
5, 4.用自己加工好的细盐或者辣椒和盐(用铁锅炒辣椒和细盐)均匀的涂在鱼皮上，但不要涂在鱼皮上；抹上盐后，用高粱酒洒在咸鱼上，保持醇香；放在陶盆、瓷坛或脸盆里。
6.用一张白纸盖好，然后压石头挤出鱼里面的腥水，持续压一周左右；
7, 5.最后，把腌制了一周的鱼拿出来，用竹片铺上咸的一面，用一根结实的绳子穿过鱼头的眼睛，挂在户外晾干。尽量吹干而不是晒干，这样鱼才好吃；六
8, 6.吃之前切一块泡水，然后用葱、姜、酒蒸熟。无论是喝酒还是吃饭，家人、亲戚、朋友都对其醇厚的嚼劲、紧实的肉质、抢眼的色泽垂涎三尺。你还在等什么？让我们现在就做吧。
9、食物，那是不吸引人的。
牛皮克拉斯的大致内容到此结束，希望对各位有所帮助。