大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下发面酸了怎么办的问题，以及和发面没发起来酸了怎么办的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
1、因为酵母菌并不会破坏面的营养，所以这种情况可以在面中适当添加食用碱来中和面的酸度。但如果是因为面放置的时间过长，而出现的变质情况导致发酸时，是不建议继续食用的。因为面变质以后，里面可能会滋生大量的细菌。
2、如果面发酵时间长了变酸，需要用双手蘸着食用碱水，反复揉发酵过度的面团，充分揉匀。揉面团时，可以揪点面团尝一尝，若是尝不出酸味，说明已经揉好，再继续反复揉几遍，把面团和食用碱充分揉匀就可以了。
3、面发酵时间长了酸了怎么办放少许食用碱中和，且加了碱蒸出来的食品会更加香甜。也可加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。
4、发面酸了能怎么补救发面酸了能怎么补救 食用碱 面团发酸了可以加食用碱中和，准备一个碗，舀一勺食用碱放进碗里，然后用盐水将食用碱化开，使整个面团都被蘸上食用碱，再带上一次性手套，将食用碱揉进面团即可。
5、补救方法加入碱。酵母酸面团是指发酵时间过长，因为酵母是酸性的，面团是发起来之后才发酵的。至于酸味，补救方法相当容易，用酸碱中和就行了。将少许碱溶于水中，然后将手浸入碱水中，揉成面团。
6、调整发酵条件：如果发面时间太长或温度太高，可以尝试减少发酵时间或降低温度。添加碱性成分：例如小苏打或搽面水，这些成分可以中和面团的酸性。
第一可以根据面粉多少加入碱面，然后揉匀，再闻一下，如还酸再加少许碱面揉匀即可。第二可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。
发面酸了能怎么补救 食用碱 面团发酸了可以加食用碱中和，准备一个碗，舀一勺食用碱放进碗里，然后用盐水将食用碱化开，使整个面团都被蘸上食用碱，再带上一次性手套，将食用碱揉进面团即可。
蒸馒头面发酸了咋办 视情况而定。 如果是蒸完了发现馒头酸的话，这样是补救不了了，但如果是发面的时候发现馒头酸，还是可以补救的。
在较低的温度下发酵面团具有更酸的风味 温度是调节酸面团面包风味的最简单方法之一。记住， 面团发酵的时间越长，味道就会越酸 。发酵时间更长的一种方法是来通过降低面团的温度降低发酵速度。
正确的处理发面有点酸的问题，可以用以下方法：第一，首先要承认夏天发面发酸是正常的现象，无法避免。可以将面蒸成馒头，这样可以有效遮住酸味，对人体是没有害处的。
面酸了怎么处理 加入适量碱面，然后重新揉匀，道理非常简单，酸碱中和，面就不会发酸了。这时候再蒸，就正常了。 再加入适量生面进去，揉匀。反复2到3次，面不发酸了，就可以上笼蒸了 加入适量白醋，揉匀。
面酸了怎么处理 面酸了处理方法如下：准备材料：小苏打(食用碱)最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。
1、如果是发酵好了的面团的话，闻起来会有一股淡淡的酸味，如果没有味道的话就说明面团还没有发好，酸味过重则说明面团发酵过头了。 面团发好了暂时不用怎么办 放冰箱冷藏保存。
2、发面有点酸味有添加碱面、生面、苏打等3种方法补救。碱面：可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头。
3、调整发酵条件：如果发面时间太长或温度太高，可以尝试减少发酵时间或降低温度。添加碱性成分：例如小苏打或搽面水，这些成分可以中和面团的酸性。
4、首先，老于用一盆发过劲的面团，给大家展示一下补救的方法！面团看似发酵得很好，撕开后里面成密集的蜂窝状，但是，闻着却有一股酸不溜的味道。
5、发酸的面团补救办法发过的面团，不但被酸化，而且面筋开始腐蚀破坏，其面制品的弹性变差，成品也会瘪陷，比如蒸熟的馒头会塌陷，就是因为中心孔洞粗大，内部呈“空心”状态。面团发酵过度，也可以弥补：加适量的食用小苏打或纯碱。
6、全麦面粉使面包面团变酸 在发面面包中使用的面粉与面包变酸的方式有很大的不同。完全改用全谷物面粉，即使你什么都没改变，也都会在很长一段时间内增加酸味。
蒸馒头面发酸了还能吃吗 如果是因为变质导致馒头发酸的话，这样的馒头是不建议再继续吃的，以免其中的细菌进入肠胃导致肠胃不适。
如果放酵母粉的时候没有掌控好用量，不小心加多了就会导致面团发酸，这时候我们可以采用酸碱中和的原理，添加少许食用碱面，这样就可以很好的中和面团中的酸味，使蒸出来的馒头恢复松软可口。
老面发酵的面过度，或者老面发酵过度，酸度比较大，要加碱或小苏打消除酸味，直到没有酸味，加干面粉揉到合适的硬度重新发酵到需要的状态。 图这也是一个发酵过度的案例，是在蒸的过程中发酵过度。
准备500克中筋面粉，面粉有低筋、中筋、高筋，蒸馒头最好用中筋，500克面粉配260克清水，由于每种面粉的吸水性不同，上下浮动10克，问题不大。
蒸馒头面发酸了该怎么办 1视情况而定。 蒸完了发现馒头酸了就没救了，醒了发现馒头酸了还能救。 如果面团做成后有异味，那就意味着在碱释放少的时候加碱。如果你只闻到面团的香味，说明碱放的合适。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的发面酸了怎么办和发面没发起来酸了怎么办问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！