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淄博烧烤小店每天卖几万个羊肉串，三两个朋友，坐在一起，喝酒聊天，这是当地人杨武(化名)一天中最放松的时刻。对面的工友拿起几串肥瘦相间的羊肉串，在火上翻着，发出咝咝的声音和诱人的香气。他从架子上拿了两串油乎乎的羊肉串，用蘸酱包好，铺在小蛋糕上。他把小蛋糕捧在手心，把羊肉串攥得紧紧的。他把标签拉回来，在蛋糕里放了一片洋葱，随便卷起来。“哇，这样吃起来真好吃。”
院子门口还有顾客涌进来。一家烧烤店太忙，老板娘临时充当收银员。她一手拿着客户的单子，一手敲着计算器。算完之后，她用红笔在单子上写下了总金额。看到排队的顾客越来越多，她头也不抬，只好加快了记账速度。
与此同时，临淄区金陵镇清正源烧烤店门口已经挤满了人。老板王志鹏也是店里的烧烤厨师。他从下午5点开始烤串，晚上7点是最忙的时候。他和三个烧烤师傅站在几平米的烧烤间里，一次翻面撒料几个小时。
王志鹏经营的烧烤店在路边，面积不太大。屋内外57桌，平日会接待100桌左右的客户。到了周末，客户数量翻了一番，一天要接待200多桌客户。计算一天要烤12000多串烤肉，平均每个厨师要烤3000多串。
淄博烧烤有什么特点？淄博烧烤最有特色的就是小灶和曲奇。
在其他地方，烧烤烤好后直接上桌吃，而在淄博，上肉之前，每桌都用一个小炉子。炉子热起来，服务员会把你点的羊肉串、牛肉串、五花肉串、牛筋、鸡翅端上来。大部分都是烤到七八成，需要自己继续煮。
很多人都有疑问，烧烤那么多，为什么淄博烧烤最火？
众所周知，鲁菜是八大菜系之首，淄博博山菜是鲁菜的发源地。悠久厚重的饮食文化为淄博烧烤增添了一口气。比如淄博烧烤的标准曲奇，其实就是淄博的传统美食IP。毕竟周村烧饼早已成为国家级非物质文化遗产。
淄博烧烤、济南烧烤、青岛烧烤并称为山东烧烤的“三大流派”。具体到淄博烧烤，淄博连着六个城市，食材丰富，可以借鉴。目前在全国各城市中唯一保持独立小炉纯炭火烧烤加香烟，七八十成熟的羊肉串要在小炉上复烤，食客可以自行判断火候，享受烧烤的乐趣。
它最大的特点就是曲奇、小葱、羊肉串三合一，口味丰富。这种吃法不同于其他烧烤，是淄博烧烤的突出之处。
淄博的烧烤最近特别火。有些小烧烤店一天能卖出一万多串，真的很了不起。那么淄博烧烤有什么特点呢？下面常识网编辑小麻花带来介绍。