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1、陕西汉中米皮制作方法如下：
2、做法：
3、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；
4、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
5、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；
6、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
7、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
8、但要注意以下几点：
9、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；
10、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒；
11、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；
12、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。
13、把面筋切好
14、把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上，然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）然后放一点酱油 盐 鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。
15、也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜
16、然后放面筋搅拌好，就可以吃了，比在外面买的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面
17、凉皮看着难做，只要掌握了方法还是挺好做的，就是蒸的盘子最好能买到大一点我，我在考虑订做呢，前一天活好面，洗了，第二天抽时间做就好了，我一般偶晚上做，做好了，也就吃干净拉
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