比如说20斤牛肉，煮好了，牛肉拿出来放进冰箱可以保存，今天牛肉汤没有卖完，怎么保存过夜或者2夜？
我自己认为是：
是否继续小火不要停，继续烧？
还是不管它，明天烧开继续卖？
会酸吗？
营业店的大都是怎么保存的呢？
谢谢
油多的装桶里放冰箱冷藏。油把表面封了。可以放4-5天。
用的当天烧开就可以了
油少的要在煮好后收取一部分带团段放冰箱冷藏。用前一天的留下汤兑入剩下的新汤蠢誉。每天买剩下的汤4月到10月就倒了。10月到或高三月每天烧开可以用三天
头天卖不完的汤，可以烧开后昌誉伍，自然冷耐或却，不管它，第二天重新烧开，第二天卖的时候，吧头天晚上剩汤单独盛起来，烧开再卖，熬新汤虚橘和老汤最好不要混在一起