麻辣毛豆怎么煮
香卤毛豆角，家常的味道。
香卤毛豆角的做法
步骤乱磨模step
1
毛豆角洗净，沥水。
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2
炒锅倒油，放入香料，小火炒香。
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3
倒入料酒，烹香。
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4
烹入生抽。
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5
烹入蚝油。
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6
加水后烧游烂开。
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7
锅中放入毛豆角，倒入卤水。
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8
大火烧开后转小火煮哗缓一个小时。
准备食材：
新鲜毛豆、八角（2-4个）、花椒（30粒）、干辣椒（50克）、白糖（一勺）、五香粉（少许）、香叶（2-4片）、桂皮（一块）、白醋（适量）、辣椒油或辣椒粉（一勺）
以上材料可根据毛豆的多少以及口味适量的调整渗辩。
做法：
1、新鲜毛豆洗净，然后用剪刀在毛豆两头迹誉剪出小小的缺口；姿喊段
2、将毛豆放入锅中，加足量的水，再倒入调味料（干料）、放盐， 开大火煮开后，转小火煮大约半个小时，直到毛豆完全变软；中途可以尝尝口感，有人喜欢软的有人喜欢硬点的。因为等会还要抄；
3、煮好的毛豆捞出沥干水分等待备用；
4、锅里倒入适量油，加花椒粒、辣椒油或辣椒粉和干辣椒炝锅，炒香后将毛豆倒入锅中；
5、倒入少量白醋、白糖（少量调味）；持续翻炒2分钟左右，使毛豆完全入味后即可出锅；（最后根据口味可以继续加入少量盐）
注意：炒前要把毛豆尽量沥干水分，炒的时候水分少，才会更入味。
毛豆 500g
干辣椒 随意
花椒(红和青各半） 小把
豆瓣酱 一大勺
鲜红椒（或小米椒） 适量
大蒜 一整个
生姜 半块
生抽，糖，蚝油 各一大勺
八角 一个
葱花 随意
香醋 视喜好
麻辣毛豆的做法
1 姜蒜切丝，米椒切小圈，毛豆剪去两头。视毛豆量炒锅加足够的水，水开后加少量油倒入毛豆，煮10分钟左右沥水待用。加油的作用是毛豆表皮不会变色保持翠绿。
2 炒锅放比炒菜量稍多的油，爆花椒干辣椒段，转小火再放一大勺豆瓣酱炒出红汤，此过程一定要小火小火！ 倒入毛豆翻炒均匀，加少许胡椒粉盛出待用。
3 炒锅不用洗，再放少量油，六成热放姜丝蒜片八角煎香，加生抽2大勺白糖1勺，烧开便关火。这时趁汤汁正热加入1大勺料酒1勺蚝油，放入葱花和新鲜红辣椒圈拌匀，稍凉后把炒好的毛豆倒入汤汁中拌匀。等完全凉透后，视自己喜好放一些香醋（非陈醋），等不及就稍泡半刻钟会很入味，冷藏过夜更是超好的，绝对让你停不下来。
每次颤让咐做一大盒，冷藏了随吃随吃很舒服！图为冷藏一夜后的毛滑纳豆~更入味！茄纯
将毛豆清洗干净
2.用剪刀在毛豆两头煎出小小的缺口
3.准备歼慧好调味料
4.将毛豆放入锅中，加足量的水，再倒入调味料、花雕、盐， 大火煮开后，转塌者小火煮大约半个小时，直到毛豆完全变软
5.煮好的毛豆捞出沥干水分
6.炒锅上火，倒入少量油，加花椒和干辣椒，慢焙炒香后倒入毛豆
7.倒入少量白醋，持续翻炒入味
8.再加入熟辣椒和糖
9.持续翻炒2分钟，使毛豆充分入味
烹饪技巧氏衫答
1、将毛豆两头剪掉，可是其易熟、易入味。
2、如果有其他的调味料，譬如：桂皮、香叶等可一同加入。
3、炒前要充分沥干水分，炒时会更好入味。