金华火腿有哪些简单的做法?材料准备：火腿、香菇、葱、姜、泡椒、胡萝卜。1、金华火腿取6
材料准备：火腿、香菇、葱、姜、泡椒、胡萝卜。
1、金华火腿取60克，切成薄片。
2、用温水泡一下切好的火腿片。
3、胡萝卜去皮后切丝。
4、香菇洗净后切成薄片。
5、烧热油锅，放入适量的油，倒入蒜米爆出香味。
6、放入香菇、胡萝卜丝翻炒2分钟。
7、加入金华火腿片，放适量盐继续翻炒，炒熟后关火。
可以做的菜谱如下：
菜谱一：金华火腿煨白菜
食材：结球大白菜2颗、金华火腿3片、葱段少许、姜片2片、鸡高汤一碗、盐少许
步骤：
1.准备好金华火腿三小片及爆香料。
2.将金华火腿跟葱姜爆香后倒入白菜拌炒一下。
3.之后加入鸡高汤用类似客家高丽菜封的方式，慢慢将大白菜煨煮。
4.喜欢吃烂一点的就焖煮久一点，起锅前加少许盐后，用少许太白粉水勾芡后淋点香油即可。
菜谱二、金华火腿炖冬瓜
食材：冬瓜 一斤、火腿 十五片、盐少许
步骤：
冬瓜去皮去瓤，切成块，洗净沥水，同时火腿切成薄片（以利于味道的散发）。
锅上火加热，倒入适量油，待油热，倒入冬瓜块煸炒。
加入水（没过冬瓜），加入火腿片。
大火烧开，转小火，焖约十五至二十分钟。
加少量盐即可（尝一下味道，火腿比较多的话味道已经很浓郁，就不需要再加盐了）。
金华火腿和萝卜香菇一起炖汤也很美味，具体菜谱如下：
火腿萝卜香菇汤
食材：金华火腿 150g、白萝卜 250g、新鲜香菇 50g、油 少许、生姜 少许
步骤：
火腿切片，白萝卜滚刀切，香菇表面十字切，生姜切片。
锅内倒入少许油，加热到8成热倒入生姜片煸炒出香味，倒入火腿片一同煸炒半分钟。
倒入开水，放入白萝卜和香菇，开水没过食材。盖上锅盖中火煮15分钟。
出锅前根据个人口味适量加入白糖和盐即可。
1、将火腿（以用金华产的火腿为佳）用温水洗净，放在开水锅中烧开后加盖，改用小火煮2个小时左右（火力要小，锅内汤水保持微沸，水泡时隐时现，火大容易外烂里生），去掉重咸味，煮至靠骨边瘦肉呈现淡红色，骨微有突出时，捞出，趁热去骨，出骨时，把火腿竖起，两手从其骱骨处用力把瘦肉剥离大骨，随即将大骨和小骨抽出（但要防止拉出瘦肉），放置冷却；
2、然后用刀分别切成大片，在每片皮面道刀纹，剞成长方格子花纹，入刀浓度为切至瘦内为止，再将各片顺长向切成长条块；莲子用温水泡软，上屉蒸至七成熟，取出；
3、将火腿条（皮朝下）整齐地摆放在碗里，加入1/3冰糖和适量清水，上屉，架在水锅上用旺火，沸水，足气蒸约1个小时，取出，滗出卤汁不要，将蒸过的莲子铺在火腿上面，加余下的冰糖，入屉，加在水锅上继续用旺火，沸水，足气再蒸1个小时左右；
4、蒸至冰糖溶化，渗入火腿内部，莲子和肉质都已酥烂时，取出，翻扣在盘内，把蒸火腿的卤汁滗到锅里，架在火上，加糖和少量清水烧至糖化，水沸，用湿淀粉勾芡，撒上糖桂花，调拌均匀，浇在盘内的火腿上面即成。
l、蒋腿
蒋腿以产地上蒋村（在浙江省东阳市）而得名。该村一百多户人家，历来有腌制火腿的习惯，历史上曾有“腌户之多，几遍全村”的记载。尤以作坊业主蒋雪舫善于经营，精于制腿，将所产火腿冠以“雪舫蒋腿”之名，现在由东阳市火腿公司生产“金华蒋腿”。
蒋腿的选料要求比一股金华火腿更加严格，加工更为精细。在符合加工一般金华火腿的鲜腿中，能加工蒋腿的约占10～15％。鲜净腿原料每只重量限于4.5～6.5公斤，每百公斤净腿用盐掌握在6.7～7公斤。蒋腿在“出霉”季节后，中伏前几天，还要再进行复洗，复晒，并重新修割整修一次。其成品瘦肉细嫩，红似玫瑰，肥肉明亮，咸淡适中。
2、竹叶熏腿
竹叶熏腿具有竹叶清香味，色棕黑，历史悠久，产于浙江省浦江县的普丰（松阳县产有熏腿）等地，闻名于上海及港、澳市场。竹叶熏腿始产于浦江县曹沅村（现石宅乡曹沅村），因当地盛产毛竹，农户烧饭都用竹枝（叶）作燃料，他们把经过腌制、洗晒的腿悬挂在灶间，靠烧饭时竹枝、竹叶散发的烟气熏烤而成（把竹叶清香味熏入腿内）。浦江县食品公司普丰火腿厂曾把经过腌制洗晒的火腿悬挂室内，用竹枝、竹叶的烟气熏烤，进行成批生产。竹叶熏腿的加工与一般金华火腿基本相同，其不同点是：在火腿加工的洗晒阶段，要多晒一天太阳，使腿更干燥些，以便熏烤时多吸入竹叶香味，在火腿进行发酵阶段，将腿挂在熏房内，用竹枝（叶）熏烤，使其在熏烤过程中进行发酵。
3、风腿
这是用猪的前腿加工的火腿，每只鲜腿净重5公斤左右。鲜腿整修：脚骨对直成一线，两边相等，直刀斩落成长方形，割去油膜（即肚囊皮），拉去胸腹膜。腌制用盐量，每百公斤净腿用盐8～9公斤，腌制时间一般为35天左右，成熟时间在端午节前后。
4、糖腿
这是为适应肾脏病患者的食用需要而产生的新品种，加工方法与其他火腿大体相同。所不同的是用盐量较少，而且要加糖。为了使糖易溶、易渗透，选用的鲜腿不宜过大，一般鲜净腿每只4～4.5公斤。冬天腌制，每百公斤净腿用食盐1.5～2公斤，白糖5公斤，冰糖250克。到端午节前后即为成品。糖腿存放时间不宜过长，因为糖分容易发酵，会使火腿变味。
5、甜酱腿
是用甜酱加工的。每5公斤鲜腿用盐75克，第二天涂上甜酱1公斤左右，23～24天后进行洗晒。其它方法与一般火腿加工相同，成品色泽红亮，带甜酱味，比一般火腿的肉质脆嫩。
6、川味火腿
川味火腿就是适宜于四川人口味的火腿，是在火腿加工的辅料中加入花椒、五香味料等，按火腿常规加工方法加工而成。
7、农家味冬腿
农家味冬腿四川宜宾加工的地方特产品，因始产于“农家味”店而得名。
8、无骨火腿
（1）鲜腿去骨，修净腿边，将腿修成竹叶形。
（2）每100公斤鲜腿肉用精盐8～9公斤，食糖2公斤，曲酒0.5公斤，香料200克，硝酸钠50克。
（3）将上述辅料混合，抹在腿上，放入缸中腌制，4天翻一次缸，上下翻堆，再腌8～9天后起缸，再在平板上堆腌5～6天，用温水洗净，晾晒整形，挂至肉身干硬后为成品。