做红烧肉的时候，炒糖色是不对的。我教你正宗的方法，肥而不腻，色泽红亮。各位朋友，大家好，我是厨师江一舟，今天又到了和大家分享美食的时候了。你准备好了吗？
不知道从什么时候开始，网上很多教程都在教你做红烧肉，而且一定要炒到焦黄的颜色。说实话，连我身边的很多厨师都不能很好的掌握这种烹饪技术，更别说普通人了。炒的话容易发苦发黑，炒的话颜色上不去。
其实正宗的红烧肉根本不需要糖炒，所以今天我就给大家分享一种最正宗的红烧肉做法，不糖炒，色泽红亮，肥而不腻。当你端上来的时候，你可以保证你的家人会吃。如果你喜欢红烧肉，请关注我，继续阅读。
首先是原料的准备:带皮五花肉2斤，啤酒1瓶，冰糖10个，生抽15 g，老抽15 g，豆腐脑一块(如果没有可以放一边)，葱姜，八角，花椒，干辣椒。
接下来是制作流程。
1.首先把带皮的五花肉朝下放在锅里烧。目的是去除皮肤上的汗腺和猪毛，让红烧肉有小腥味。然后，将煮熟的五花肉用清水浸泡五分钟，再用菜刀或钢珠轻轻擦拭，擦去其发黑的表皮。那我们就把它切成麻将牌使用吧。
2.然后，我们来清洗五花肉，控制水分。锅里没必要放油。就放在锅里炒三分钟，出油，然后把多余的油倒掉，这样五花肉就可以肥而不腻了。
3.把五花肉里多余的肥肉炒出来后，我们再把干辣椒和葱、姜、八角、花椒一起炒15秒左右。15秒后，我们直接放一瓶没有五花肉的啤酒，然后加入十颗冰糖，15克生抽，20克老抽，还有一块豆腐脑，还有盐，鸡精，味精调味。
4.盖上盖子炖50分钟。冰糖可以让红烧肉略甜腻，也可以让汤汁收起来更亮。豆腐可以让红烧肉更红更亮。50分钟后，让我们打开锅盖，等汤被大火收浓后，就可以出锅了。万一你学不会，我也总结了制作要点，你可以跟我继续读下去。
正宗红烧肉的制作要点。1.正宗的红烧肉根本不用糖色炒。放冰糖可以使收汁时颜色更鲜艳，也可以使红烧肉略甜腻。放豆腐可以让红烧肉又红又亮。不一定要放豆腐乳，但是一定要放冰糖。
2、正宗的红烧肉，没必要焯水，洗净后控制水分，一定要炒三分钟，炒出它多余的油，这样红烧肉才能肥而不腻。
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看完这篇文章，你就知道这次怎么做正宗的红烧肉了。你不需要炒棕色的肉。吃起来比煎的棕肉更美味，更美观。看完这篇文章，有时间一定要试试这个方法。我是主厨江一舟。下次见。
2、正宗红烧肉的做法，红烧肉最正宗的做法一休生活美食讯在家怎么做红烧肉？最正宗的煮肉方式。红烧肉以五花肉为主。每次去参加婚宴，桌上总少不了香喷喷的红烧肉。那么，在家怎么做红烧肉呢？红烧肉最正宗的做法是什么？让我们一起学习吧！
香软糯酱卤肉的做法；
1.五花肉切成2cm块，生姜去皮切片。锅里倒油，趁油凉，放入桂皮、八角用小火炒香，然后转大火，倒入五花肉炒至变色，继续炒2分钟至出油。
2.倒入酱油、糖、盐，将所有调料搅拌均匀，继续翻炒5分钟上色入味。然后倒入开水(一定是开水)，水量不要超过肉面，烧开后撇去浮沫。
3.加入红枣和姜片，盖上盖子，小火炖40分钟。这期间要注意锅里的水量，不够的时候加一点开水。40分钟后，打开锅盖，转大火收汤。这样才能在每一块红烧肉上裹上一层浓浓的汤汁。
红烧肉的做法:
1.带皮排骨的五花肉洗净，切成大块。
2.炒锅烧热后，倒入少许食用油，放入八角和花椒炒香。
3.然后加入姜片，蒜瓣翻炒几下。
4.放入肉加入黄酒翻炒片刻。
5.加入酱油、盐、水和碎冰糖、香叶、桂皮。
6.水烧开后，撇去浮沫。
7.盖上锅盖，炖两个小时。
8.打开锅盖，转中火收汁，直到汤汁变浓。