卤猪尾巴原料：猪尾、精盐、食用硝、葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角制作：1、猪尾镊去毛，刮洗干净，用精盐、食用硝腌制2-3天。2、猪尾清洗干净，入沸水锅焯水，投入卤水锅中，加入葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角、精盐，大火烧开，用中小火焖烂后，捞出晾凉，剁块装盘。特点：色泽红润，香咸味浓，质地韧酥。蒜卤猪尾巴[原料/调料] 猪尾巴 3只 蒜头 10瓣 姜片 5片 蒜香卤汁 1锅 [制作流程] 1.将蒜头拍过备用。 2.将猪尾巴洗净，再用沸水汆烫，捞起沥干水份备用。 3.将蒜香卤汁煮开。另起油锅，将蒜头、姜片爆香，再倒纯迹友入蒜香卤汁中。 4.将猪尾巴放入，转小火卤约40分钟，捞起后切成小块，撒上香菜即可上桌食用。猪尾巴莲子红枣汤 材料:猪尾巴一条,干莲子30料,红枣10颗 作法:1.干莲子洗净后,以冷水泡约2-3小时,红枣洗净后,泡水约30分钟 2.猪尾巴先清理皮上椎毛,脏污,放入加了葱姜和料酒的滚水中汆烫,取出.(记得将泡沫清掉,否则会有腥味州散) 3.另取一锅清水,煮开,放入汆烫过的猪尾巴,慢火炖约40至60分钟后,将浸泡过的莲子,红枣放入, 续炖30分做槐钟,后莲子和红枣煮出清香味即可
卤猪尾巴原料：猪尾、精盐、食用硝、葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角制作：1、猪尾镊去毛，刮洗干净，用精盐、食用硝腌制2-3天。2、猪尾清洗干净，入沸水锅焯水，投入差前昌卤水锅中，加入葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角、精盐，大火烧开，用中悔晌小火焖烂后，捞出晾凉，剁块装盘。特虚扒点：色泽红润，香咸味浓，质地韧酥。
红烧猪尾巴的做法:
1：猪尾巴切段，过热水。
2：锅里加水没过猪尾巴，另加酱油，料酒，糖，大蒜，茴弯敬丛香，桂皮，埋樱花椒同炖，直到稿拆水分炖完，大概需要1小时左右。
3：另起一油锅，放少许油，把拍碎的大蒜炒香，再放入灯椒（柿子椒）炒到半熟。
4：加入炖好的猪尾巴同炒，加少许盐，味精调味，最后加入葱段炒一会儿装盘。
秘制红烧猪尾晶腊液莹剔哪局盯透的秘密原来李和是这样！