关于【麻辣烫底料配 Fang】，今天和大家分享的是炒麻辣烫的配方。如果对你有帮助，别忘了关注这个网站。
内容导航:1。麻辣烫底料配方块，麻辣烫底料2的炒制配方。麻辣烫底料详细配方1。麻辣烫底料配方，麻辣烫的底料与底料的爆炒配方。第一步。
1.63克冰糖粉（碎）
2、味精（无盐）63克
3.丹丹红油郫县豆瓣酱（免费）150克。
4.豆豉50克（碾碎）。（买买买不要剁湿了，不要管牌子），120克捣碎糖（连爪），50克新生代或子弹椒，打至中粗（怕细不怕粗，子弹更好）。
6.175克细盐
7、大红袍花椒50克中等粗（怕细
不怕粗糙，买四川的价格适中。
8.每家每户的花椒粉有50克厚。（用吴三的牌子很有必要，（增色）很重要。
9、120克水（或200克啤酒，以去除异味）。加水的目的是为了湿润调料，炒的时候不容易糊锅。（提前2小时用保鲜膜密封，效果更佳）
10.将上面的调料搅拌均匀。
第二步混合基料
1.洗净草药。将它们打成50克的中等厚度（28种草药是均匀的。使用时，将它们混合并用4毫米的筛子粉碎）。
2.粗辣椒粉100克、桂皮20克、高良姜25克、香叶30克、香叶10克、香果10克、山奈40克、罗汉果1个、碧布40克、栀子20克、砂仁25克、红豆蔻20克、草果130克、草40克、千里光10克。将所有香料打成中粗颗粒！
第三步混合基料
1.大乔鸡精63克（用这个天使牌火锅）
鸡精）。
三种底料的油炸方法:
1.中火翻炒非常重要（火焰刚好粘在锅底）。
2.油温达到200度时，开始放第一步的底料，靠着锅底翻炒8 ~ 10分钟，待烟雾升起时开始倒入第二步的底料，继续翻炒2 ~ 3分钟后关火倒入第三步的底料，继续翻炒。没有搅拌的时间，搅拌的目的是:1。要降低温度，使底料不易糊。二是为了将油中的烟雾搅拌出来使底料更香。第三，为了将鸡精搅拌均匀。（低至七八十度）。
3.炒底料（麻料凝固后将油和麻料搅拌均匀，然后使用）。（炒制后隔夜使用底料，冷藏时切均匀。)
麻辣烫街头流传的一种小吃受到很多人的喜爱，尤其是学生。它便宜实惠，对商店来说利润很大。例如，一个土豆是购买价格的1.2%。如果把它切成薄片，用竹签串起来，可以卖到10到20多元，其中的利润可想而知。
今天，我们为您带来麻辣烫的配方。我希望你会喜欢它。
母料配方的比例；
4000克黄油、1200克大豆油、2400克猪油、
调料配方；
豆瓣酱3000克、花椒面400克、花椒面1000克、老干妈豆豉800克、冰糖400克、花雕酒600克、生姜400克、大葱2000克。
练习步骤
1.首先将油倒入锅中融化，倒入葱和姜，煮5分钟，然后炖20分钟。
2.然后将碾碎的香料粉倒入锅中，再加入冰糖、花雕酒、花椒面、辣椒面、麻椒面等。，再焖5分钟，再焖30分钟。
3.底料煮开后，冷却后即可使用。
2、辣酱的详细配方#挑战30天写日记在头条#
麻辣烫地标
一、炼制至少六斤底料。
1.田园黄油:1250克（生黄油）
2.625克生鸡油（未精炼）（切成小块以节省时间，无品牌，在黄阅颜色越好，600克精炼鸡油，最好是鸡板油）。
3.精制猪油；200克（穆斯林的黄油）4。大豆油或色拉油:400克。
备注:精炼时不需要加热。把鸡肉煎干取出来，不要糊了。取出鸡油后，如果有腥味，用葱、姜和洋葱炒一下以去除腥味。
第二，用底部材料
在分享了一顿牛皮脆皮饭的内容后，记住关键词:金堂麻辣烫底料配方、麻辣烫底料配方什么、麻辣烫底料配方视频、麻辣烫底料配方及其做法、麻辣烫底料配方比例。