厨师的基本功是什么？

刀功

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基本功也就是最简单最基本的功夫 也就是摘菜洗菜 刀工算是绝活了

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厨师的基本功就是 火毕滚候 刀工 调味
理论东西不难 关键是靠实践
从择菜 配手模余菜 烧火 刀工慢慢学起吧
择菜 ，培养的是你对食材物性的掌握
配菜 ，考的是你对食材的搭配合理性
烧火，刀工，调味 这都是做菜的重码基中之重

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