1. 鸭肉剁块，洗干净备用
2. 八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；
3. 锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血
4. 把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份
5.锅烧凯弯热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身
6.再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出
7.加酱油、盐、蚝油和小许白盯乎闷糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上
8.再倒入啤酒，大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁
9.再放入干辣椒顷埋和蒜苗翻炒片刻即可
把鸭子洗净，准备好葱、姜、茴香、酱油、啤酒、红曲米粉。
首先把鸭子放入油锅里略微的炸一下（把葱、姜、茴香放在鸭子的肚子里），然后倒入酱油，再加红曲米粉，把鸭子在这红色的祥滚汤液里多翻身，这样可以让鸭子均匀的上色，最后倒入啤酒。最好是让汤液浸没鸭子。用大火烧10-15分钟，再改用小火烧半小时左右（以酥烂为主）。最后把汤水收干。即可。
把鸭子装入四周放上香菜的睁轿盘中（点缀）。色、香谨早余、味具全。
啤裤老尘胡禅酒鸭这么做含乎真醉人。