蘑菇炒肉(美味的蘑菇炒肉片)
大家好，我是第一美食，阿飞。每天都和大家分享几个好吃的菜。我很想让你尝尝我舌尖的美味。
今天给大家分享一道家常菜“香菇炒肉”，由五花肉、香菇等制成。制作起来很简单。香菇含有维生素B族、铁、钾、维生素原等元素，味道鲜美，香辣适口。
下面为大家介绍详细步骤。有些喜欢的朋友会尝试在家里做。
配料:五花肉、香菇
辅料:小米椒、线椒、葱、蒜、姜、葱。
调料:料酒、盐、豆瓣酱、酱油、鸡精、糖、香油。
1.准备下面的食材。
准备五花肉500克，去皮，切成均匀的薄片。
准备一些蘑菇，去根，切片备用。
2.准备下面的辅助材料。
准备几个小米椒，用斜刀切段备用。
准备三串辣椒，切成段。青红椒可以为菜肴增色。
准备半个洋葱，切成洋葱丝备用。
准备几粒蒜，切片备用。
准备一片生姜，切成姜丝备用。
准备葱花，掰碎，切成葱花，放在同一个盆里备用。
3.接下来，将肉片和蘑菇放入水中焯一下。
锅中烧开水，加入5克料酒去腥，加入少许盐提底味，将肉片快速搅拌入锅，让其受热均匀。在逐渐加热的过程中，五花肉会沉淀出血水。水烧开后，捞出锅内浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白后倒掉，用清水冲洗干净，控水备用。
锅里烧开水，放入少许植物油和盐，加盐到底味。植物油可以防止蘑菇中营养成分的流失。水烧开后，将香菇倒入锅中，快速焯水30秒。当蘑菇表面变软，微微发亮时，倒出。用冷水冲洗几次，控制水分备用。蘑菇不要烫太久，以免失去新鲜度。
4.接下来开始做饭。
锅内热油，充分滑锅，倒出热油，加入凉油，肉片在热锅里用凉油翻炒，不容易粘锅。将肉片倒入锅中，翻炒里面的油。肉片炒香后，加入5g豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，再加入2g酱油提色，加入姜、蒜等小料，炒色均匀，小料炒出香味。
加入青红椒段，将青红椒炒至生，倒入控湿的香菇，快速翻炒均匀。
加盐2克，鸡精1克，糖少许提鲜，料酒5克去腥。翻炒融化调料调味入味，再撒一点白芝麻，淋一点亮油提亮颜色，快速均匀翻炒，倒入葱丝，翻炒几下，葱碎后出锅装盘。
好了，一道家常菜，香菇炒肉，做好了。
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