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作者:阿巧
在潮汕地区，有一个习俗，就是每个月的初一、十五，家家户户都要拜“主人”。有工厂的家庭，初二和初十六都要拜厂里的“老爷”。这里的“主人”一般指的是祖先和财神。所以潮汕人，家家有祠，户户有牌位。
当你崇拜你的主人时，它既神圣又庄严。一般大富大贵的家庭祭拜大师时，神龛前都会有香案。除了香喷喷的纸钱，还有满满一桌子的供品，炖鸡鸭鹅，肥美嫩滑，香气四溢。面条和水果小吃和水果蛋糕是必不可少的。一般来说，在一个农家，除了香喷喷的纸钱，供品就简单多了，就几个面包、饼干、芝麻、花生饼。两个苹果两个橘子必不可少，寓意家庭平安，事业富贵。
当然，如果到了节日或者祠堂，这种祭拜会更加隆重。在一些村庄，仍然有三年、六年和十二年的崇拜。在这一年里，人们敲锣打鼓，舞狮舞龙，搭台唱大戏，看潮剧。我得去逛逛，去祭拜祠堂。那会很热闹，很庄严。
祭拜大师的祭品一般是水果、糕点、糖果、糕点。辛苦的家庭主妇也会自己蒸一些蛋糕。
潮汕果，一般为心形，用木制模具或塑料模具印制，上面有图案。最常见的蜜饯有两种，一种叫红桃果，里面的馅可以是甜的，也可以是咸的。甜的多以豆沙馅为主，咸的可以加虾仁、香菇、芋泥、笋丝之类的馅。
心形的制作方法有点复杂，外面的面包皮要上色，一般是粉色的，美观喜庆。这种皮要薄不要破，要看主妇的手艺和面团的精度。水和粘米粉的比例也要控制。面硬时，蒸出来的产品又硬又硬，面软，产品不易成型，容易破皮。另一种草是草。就是将一种可以做饺子的草洗净捣碎，直接揉成面团，用模具打印出来，放入蒸笼蒸熟。这种饺子一般是浅绿色的，有青草味。
心草甜而不腻。一般情况下，蒸的食物可以吃，也可以炒。
在众多产品中，我特别喜欢萝卜。
和红桃相比，萝卜就简单多了。
先将萝卜洗净，搓成细丝，锅中加水烧开，水与萝卜的比例为1:3，然后将萝卜丝倒入开水锅中煮至萝卜丝用筷子掰断，然后关火。然后把锅里的萝卜丝用面棍捣成泥，晾至温热，加入粘米粉搅拌，边搅拌边加入粘米粉。把它搅拌成糊状就行了。此时另起锅烧开水，放上蒸笼，铺上蒸布，然后将搅拌好的面糊倒入蒸布中，用铲子拉平，大火蒸。
萝卜包子的蒸法和陕南汉中人蒸年糕差不多。
萝卜蒸熟后，切成手掌大小的薄片，约1厘米厚，然后在薄片两面刷上蛋液，放入煎锅中煎熟。炸好的萝卜两面金黄。咬一口，鲜嫩无比，齿香四溢。尤其是萝卜的香味，啧啧，多好吃啊，让人流口水。
在潮汕，最常见的食物是粿条。跟我们汉中米皮差不多。当然，只有我们汉中人能分辨出它和汉中米皮的区别。
粿条一般有两种，一种是粗粿条，一般两指粗，切成小豆腐块。炒锅刷油，倒入粿条片，煎至两面金黄，加入调料，放入香菜和葱花，放入一些虾，撒上一些细碎的萝卜干，撕几片莴笋叶，快速翻几下，然后开始吃。这时候用筷子夹一块送入口中，又嫩又香，既有虾的鲜美，又有罗布的清香。可谓又好吃又便宜。
还有一条薄薄的粿条。做法和我们汉中的米皮差不多。将大米打浆，放入蒸锅蒸熟。将蒸好的粿条放在案板上，用刀切成细条。这种粿条通常是油炸或水煮的。炸粿条没有什么特别的。可以根据个人喜好添加食材，比如蔬菜、鸡蛋或者肉丝。
煮粿条比较精致，要好吃，汤要鲜，调料要全。总的来说，加入肉丝、生菜、香菜、大蒜是必不可少的，也可以加入一些鲜花、贝壳来提神。水煮粿条尤以牛肉粿条闻名，深受潮汕人和外宾的喜爱。
潮汕的面皮就像我们汉中的米皮一样，既普通又有特色。有人说家乡的饮食习惯是一个人最好的生活方式。我们汉中人回老家。下了车，我们就去餐厅先来一碗米皮或者蔬菜豆腐满足一下食欲，然后就悠哉悠哉地回家了。在潮汕二十多年，这里已经成为我的第二故乡。每次过完春节回汕头，一下车，就迫不及待地找个饭店，来个萝卜kway，或者来碗水煮kway。一碗足以慰藉你的生活和你的乡愁！
(图片资料来自互联网)
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来源:阅读村
【分享了一顿牛皮的内容，记得作者】阿巧，本名周，曾在报纸和网络媒体发表散文作品，现居广州。
2.潮汕有没有什有什么特别之处？潮汕地区有多少种？首先，它必须是潮汕地区最广泛的“红桃”。我们也叫它“米”。
香菇、虾仁、花生大多咸中带甜，还有特殊形状的模具，蒸熟后可以油炸，随心所欲。
1-老鼠的喉咙
看起来很黑，但不要以貌取人。
取天然鼠曲，煮成汤，加猪油、糯米粉做成糯米皮，用豆瓣酱或糯米、花生仁、虾仁、猪肉做成的馅料包好，咸中带甜，然后压出圆形或桃形的压痕，放在新鲜竹叶或芭蕉叶上，再放入锅内蒸熟。
2-乒乓球
接下来的答案是师傅经常喜欢的《乒乓郭》。“乒乓果”经词目推广后，原名“槟城果果”，因潮汕方言发音相似而误传，但又好记，故成了“乒乓果”。
这种在揭阳很常见，一般都是扁圆的。用糯米浸泡后磨成浆，煮熟，用少量白糖揉搓，使皮变软变厚。
以白糖、芝麻、花生仁、槟榔糠、洋葱珠油为馅。传统的乒乓球馅里面有黑芝麻，糖粉，花生碎，味道很好。
3-韭菜饼
一看就知道这是韭菜做的。它是用淀粉和开水做成的，韭菜馅看起来晶莹剔透。
我喜欢先蒸后炒。味道很好~
4-没有锅巴
意思是没有米。刚看到的时候，我以为是韭菜的缩小版。
而没有稻壳的外皮是红薯粉做的，馅料多为蔬菜杂粮，如白菜馅、土豆馅、韭菜馅，有咸有甜。
从外观上看，如果袋口尖，说明馅料咸，如果袋口圆，说明馅料甜。大部分是油炸的。
5-甜糯米
主要是糯米粉和糖做的，很费功夫，一般过年多见。
甜煎蛋很好吃。
6-智健
顾名思义，就是用栀子和糯米粉一起蒸，有点像甜糕。用纱把它掰成碎片，蘸白糖吃，很好吃。
我潮汕人真的利用自然条件做出了营养丰富的食物。
7—鲎变形细胞溶解产物
有人说马蹄蟹(侯)，真的很尴尬。我还没吃过朝阳有名的小吃。
马蹄蟹是将马蹄蟹肉与米浆混合，加入鲜虾、胸肉、鲜肉糜、鹧鸪蛋、香菇、盐和味精，最后在油中高温烹制而成。
8-酒酿年糕
又称头发，也是过年必备。发酵米制品。
9-高国
用米浆蒸熟，均匀切成小块，放入锅中炸熟，再加入虾仁、瘦肉、鸡蛋、芥菜(盖)西兰花等。，蘸糖。
第一次看到这个产品，让我想起了揭东炮台渡口附近的“土疙瘩”。看起来有点像，但是材料和方法不一样。可惜老板年纪大了，这几年一直卧床养老。附近找不到第二家。如果有堡垒的朋友知道，请告诉我。
10-菜头锅，鸡蛋锅
还有其他的，菜头锅，鸡蛋锅(汕头街上经常能看到这种产品)，芋头锅，竹笋锅，就不一一列举了。
11-苦味果汁
下一个大招——糯米汁，糯米汁用的糯米角也是蒸成三角形或者长方形。一碗糯米汁煮好后，把煮好的卤汁倒在上面，撒上葱花，加入卤蛋、卤猪肠、卤豆腐或卤肉，香味十米。那味道就更不用说了。
说到苦汁，我想起了小时候住在揭东的日子。桃山新华鹅寺的早晨，有一个卖苦汁的老人。这汤很香。虽然只有角和几根葱花，但是非常非常好吃。一碗下来，感觉生活充满了阳光，充满了童年。十几年没踏足了，也不知道那个摊子还在不在。如果有了解桃山的朋友，请告诉我。
12-粿条
接下来是粿条。说到粿条，在我看来，只有牛肉丸粿条才是真正的潮汕粿条。
①牛肉粿条汤
②炒牛肉(湿炒牛肉粿条)
只是尴尬，潮汕好吃的这么多！
不管你在哪里，只要有，相信你都不会拒绝~
来源:知乎作者将晓授。
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