很多人都知道面食在北方很受欢迎。只要是西北人，煮面食的感觉是与生俱来的。
对于我这样的南方人来说，面食是个短板，尤其是用酵母的时候，每次发酵都不成功，而且小时候长辈经常说酵母发酵的食物少吃不好！
吃酵母发酵的面食真的对身体不好吗？今天，边肖来谈谈关于酵母的知识:
▲面粉中酵母的四大作用:
1.酵母能促进面团中蛋白质链的形成；
2.酵母吸收糖分，产生二氧化碳气体，使面团变得柔软空心；
3.酵母也能增加面筋膨胀；
4.发酵的面团会产生挥发性有机物，使面包或馒头在烹饪和烘烤时产生独特的香味。
酵母其实对身体无害！它只是一种发酵剂，会产生二氧化碳，让面粉涨起来，但酵母无法在47度以上的环境中生存。所以不用担心吃酵母对身体不好！
▲下面是四种酵母发酵食品:
首先，火腿卷
准备食材:火腿肠、牛奶、面粉、酵母、糖、油。
生产方法:
1.在牛奶中加入适量酵母，搅拌均匀备用；
2.准备一个大盆，加入适量的面粉，然后加入适量的糖，将酵母奶倒入面粉中，揉成球状，最后加入少许油，使面团变得光滑；
3.将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖上，放在温暖的地方醒发一会儿；
4.等到面团发酵到两倍大，再取出排气，分成大小相近的面团；
5.将面团揉成长条后均匀裹在火腿肠周围；
6.蒸锅加适量水，把火腿肠卷放在上面继续发酵20分钟，然后把水烧开，蒸10分钟，再炖3分钟。
二、南瓜发糕
准备食材:南瓜、糖、酵母、面粉、干果。
生产方法:
1.将南瓜清洗干净，去皮切块或片，放入蒸锅加水烧开，将南瓜放在上面蒸至软烂；
2.然后趁热将南瓜捣碎，加入适量的糖搅拌均匀；
3.南瓜泥凉后，加入适量酵母，搅拌均匀；
4.在南瓜泥中筛入一些面粉，搅拌至没有疙瘩，是流动而厚重的液体，然后倒入研磨工具中，放在温暖的地方发酵至两倍大小；
5.发酵成功后，撒上一些准备好的干果，蒸20分钟。
三、黑芝麻馒头
准备食材:面粉、酵母、白糖、黑芝麻。
生产方法:
1.准备一个锅，倒入适量面粉，然后加入酵母和黑芝麻，用温水搅拌成絮状。温水用于更好的发酵，揉成光滑的面团；
2.把揉好的面团放在温暖的地方，发酵会变大；
3.取出面团排气，先擀成条状，再切成大小相近的块状；
4.在锅中加入适量的水。水开后，将馒头蒸15分钟。
第四，山楂饼干
准备食材:山楂、糖、面粉、酵母、水。
生产方法:
1、山楂清洗干净，将山楂里面的壳去掉，然后切成小块；
2.将所有山楂片放入锅中，加入适量清水，加入少许白糖，大火烧开，再转小火煮至山楂软烂；
3.准备一个大碗，加入适量的面粉，把煮好的山楂放进去，搅拌均匀。如果水不够，加一点水，搅拌成糊状；
4.然后在面糊中加入一些酵母粉，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到有气泡；
5.将面糊倒入不粘锅，摊成小饼状，煎至两面定型。(球)
2、酵母粉的作用和功效，酵母粉有哪些防止皮肤老化的作用？酵母粉中含有B族维生素，可以维持血管的弹性，从而辅助血液循环的正常运行，维护皮肤健康，增加皮肤弹性，防止皮肤老化。先说酵母粉的作用和功效。接下来，就让我们一起来认识一下吧！
酵母粉的作用和功效
防止皮肤老化的酵母粉中含有B族维生素，可以维持血管的弹性，从而辅助血液循环的正常运作，维持皮肤健康，增加皮肤弹性，防止皮肤老化。
美白牙齿酵母粉也有美白牙齿的功效。每天在牙齿上加一点酵母粉，可以美白牙齿。
减少脂肪吸收的酵母富含大量优质膳食纤维，吸水膨胀后可吸收脂肪，并可携带食用的脂肪滴进入胃肠道，从粪便中排出，从而减少脂肪吸收。
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