个人观点大中专学生在没有毕业，即：取得毕业证前，学校组织或者自己联系的实习单位，在此实习期间，不算就启旅业，可以不订立劳动合同，不缴纳
社会保险，也就是说：在此期间不受劳动法的调整。若在此期间发生争议，可按民事
法律处理，向当地人民法院提起民事诉讼。大中专毕业生，即：取得毕业证。与用人单位建立劳动关系，应按劳动法、劳动合同法的要求，订立书面劳动合同、参加社会保险。劳动关系的建立时间是从用工之日起算，劳动合同的订立要在从用工之日起一个月之内完成。劳动合同中的社会保险也随同劳动合同的订码散立而建立。劳动合同中可以约定试用期悄模凳，试用期的约定须符合劳动合同法，该试用期包含在合同期限之内。超过一个月用人单位不与你订立劳动合同、不参加社会保险，你可以与你单位
人力资源部门依据法律精神协商，协商不成，你可以向当地劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，也可以向当地劳动保障监察部门投诉或者举报。举报将进行保密处理。
个人见解，仅供参考！