红烧鸡的制做方法

原料鸡半只，罩野配料：干红辣、生姜、蒜、花椒。做法：鸡斩成小蚂笑块，加盐、料酒、生闷闷含姜粉、老抽腌制半小时入味后过油备用;起油锅，将配料在锅中炒香，再加入炸好或者用水炒一下的鸡块翻炒。淋些老抽，入味后出锅。

1.鲜鸡去掉泥土洗净切块。2.鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片、蚕豆庆仔水粉拌匀上浆。 3.炒锅加入猪油烧热，油继续烧至五成热，放人鸡；4.炒锅内留少戚稿许余油，先人蒜片稍炸，用蚕水粉勾芡，颠锅浇上熟猪誉仔汪油装盘即成。