因为酵母菌属于兼性厌氧型的真菌，进行微生物培养的关键是无菌操作，而麦芽汁琼脂培养基适合培养真菌。
牛肉膏蛋白胨培养基属于细菌培养基，它实际上主要是培养细菌而不是真菌的，如果使用它来培养，则很容易造成杂菌污染而严重影响效果。而真菌培养基中一般都含有抑制杂菌生长的成分而不影响真菌的生长（比如氯霉素），此时即可培养出清一色的真菌。
扩展资料
培养基在使用前通过高压或过滤灭菌。防止污染应该注意以下事项：
（1）确认工作细胞库是否被污染；
（2）确认毒种工作种子批是否被污染；
（3）确认所用培养基及其添加成分（如小牛血清、NaHCO3等）是否被污染，均可用细菌、真伏橡嫌菌及支原体无菌试验来确认并排除。缺手同时要对无菌试验培养基的灵敏度进行验证。实际生产中，可以从配制好的培养液中取少量加入营养琼脂于恒温培养箱内培养，48小时即可观察有无污染。
（4）其它：高压灭菌设备、过滤除菌设备均应进行验证，确保灭菌和除菌效果;前者应在投产前及其后的每6个月进行验证，后者应在每次除菌前、后进行验证工作（至少应在除菌后进行一次）。
（5）另外，应将有毒区与无毒区严格分开，并有各自独立的空气净化系统及孵室，有毒区对无毒区应如绝保持相对负压，防止病毒对培养细胞（尤其是细胞库）的污染。
参考资料来源：百度百科--麦芽汁培养基
参考资料来源：百度百科--牛肉膏蛋白胨琼脂培养基