接手饭店前一定要了解：1.店主为什么要转让？2.是否适合继续开饭店？3.房租还有多长时间？4.当地政府是否已对饭店作过或作出了某种限制（如消防整改通知书、环保整改通知书、限期搬迁通知书）？5.卫生许可证,排污许可证,工商营业执照是否齐全 6.税费的交纳情况? 7.要和持有合法房产证的房东重新拟定协议,并且办理办理新的卫生许可证,过了卫生许可证这一关后，你才可把饭店的转让款全付清.
另外还需及时办理新的营业执照及消防、环保、税务的证件就可以了.
在办理饭店转让过程中，向原店主了解——进货渠道、主要客源,这些都能在经营中对你起到帮助作用
看好地理位置是不是适合自己经营的种类呀，周边人流量，消费群体，转让费的高低等。你接手以后还能够经营多久，到期后还能不能继续续签合同，如果时间太短又不能续签的话转让费不就白花了吗，装修的费用也白花了
所接管饭店的条件是否合适本人,比如转让店铺大小、所在位置人流量多与少是否存在大型超市或者百货商场等
娱乐场所，治安，及转让方的明确签约与于工商局应办的相关手续！
开饭店的基本手续