老鼠咬过的大米不能吃。
老鼠是流行性出血热的主要传染源。3至5月老鼠活动频繁，也是流行性出血热的多发季节，市民在平时要不仅注意灭鼠，更要杜绝食用和接触被老鼠啃食或污染过的食物和物品。
老鼠的生活环境注定其身上以及唾液中可携带很多很多种致病细菌、病毒、寄生虫等，并可通过沾染的食物与水传染给人类悄拆。
一旦感染鼠疫耶尔森菌可引发非常严重的疾病，特别是败血性鼠疫和肺鼠疫，如果不加治疗，病死率为30%-100%。除非得到早期治疗，否则肺鼠疫向来是致命的，所以鼠疫为我国法定甲类传染病。
扩展资料：
不仅老鼠，其他一些动物也可能会带来食品污染。为此，《GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》指出，食品及其生产环境应采取措施，避免遭受由昆虫、鸟类、啮齿类动物等生物（包括苍蝇、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影响。
具体“虫害控制”措施包括但不限于：
1、应保持建筑物完好、环境整洁，防止虫害侵入及孳生。
2、应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。生产车间及仓库应采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等），防止鼠类昆虫等侵入。卜哗若发现有虫鼠害痕迹时，应追查来源，消除隐患。
3、应准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置等放置的位置。
4、厂区应定期进行除虫灭害工作。
5、采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的记录。
参考资料来源：百度百科—鼠疫
参考资料来源：人民网—男子误食老鼠啃过食物 突发高烧肝肾多脏器启弊枣衰竭