做菜怎么放油
先炙锅，避免原料粘锅，只不液吵过家里效果不好。可以先将锅烧热，然后闹桐侍加入少量的油，使锅内布满油，让油充满锅的缝隙中，这样可以防止粘锅。炒肉的话轮毁，放入适量的油，烧到110~170℃之间；蔬菜，少量油，60~110℃之间便可。
炒菜应该是热锅凉油，把锅里的水分烧干后，加入少量食用油，待稿码扮油七八分热时加入葱花（依据个人口味）等爆香模伍，然后就可键灶以把菜放进去翻炒了！
各种菜要求的油温不一样的 一般的话起锅加热 起了烟 放油 油至起泡就可以了
待锅烧热，沥干锅中的水，将油放入，通常大家都逗罩习惯把油烧热，直至起烟为止放入葱花，但这种方山兄闹法不太可取，油温太高容易起致癌物质，所以将油温适当烧热便可将葱花放入。注意尘游：为了身体
健康，身材苗条尽量少放油。
四字决：热锅凉油。无论是炒菜还是炸制。这样都不粘锅。炒出来的菜还能报住营养