狭义上的重庆小面指的是只有面条和佐料的素面，广义上则是包括了各种臊子（浇头）的面条总称。
1.机器碱面
如今，重庆小面选用的原料仍以机器碱面为主，根据各店需求，制成细面、韭叶面（与韭菜叶宽度相似）、宽面等不同规格。
2.N+1种佐料
一碗合格的小面，起码有十几种佐料。盐、酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、芽菜、芝麻酱、花生碎……这些可见的佐料通常是每家面馆的必备。至于其它配料，各家有各家的秘方。
3.灵魂伴侣
重庆小面的灵魂搭档有两个，一是夏季的主角藤藤菜，二是冬季的明星豌豆颠儿。
4.由小面生发出来的各种臊子面，是肉食爱好者的福音。按浇头的味道，大致可分为杂酱、红烧、泡椒、酸菜和混合味。
重庆小面不错，很好吃，而且价格便宜，性价比极高。
重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。品种丰富,一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。
说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什
么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的
面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他
地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面优劣的
评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。
重庆人对
重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子——美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香
哦；西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽。面摊前，男女老少——有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。
主要调料
1:少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可；
2:味精和鸡精（鸡精可以不用，但是要味精）；
3:油辣子海椒；
4:花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香；
5:混合油（猪油、菜油、香油）；
6:葱花；
必备调料
7:榨菜粒（少量）；
8:芽菜末（少量）；
9:炒香的花生碎粒 ；
10:姜蒜末（少量）；
11:醋；
希望能够帮助到你。望采纳
重庆小面中的六道美味，每碗面都特色十足，好吃到合不拢嘴！一起来看看吧！首先就是泡椒猪肝面，这道面可能很少有人吃过，但是味道的确超有特色，是独一无二的好吃啊！吃起来超级的过瘾，岳池越好吃，最后真的想把面汤都喝完，小伙伴们一定要试试看哦！
肥肠小面就不必多说了，这道重庆小面真的超级美味！合格的红烧肥肠必须摘取油脂，经过搓盐、醋洗、浸煮、炒制等一番洗礼后，肥肠还是那个肥肠，只是变得香气逼人，软糯弹牙！吃上一块肥肠，然后再吃上一碗面，别提多美味了！一定不要错过了！
红烧牛肉面是很经典的味道，正宗面馆的红烧牛肉都是实在得以坨为单位。红得发亮的汤头红红火火，牛肉软而不烂，辣而不燥，辛香入味！喜欢吃重庆小面的小伙伴，一定不要错过这道红烧牛肉面哦！
豌杂面是小编超级喜欢的，顾名思义，即豌豆＋杂酱＋面，它绝对称得上重庆小面中的翘楚！豌杂面的佐料与小面几无差别，可谓素小面的高配版。杂酱则是选用肥瘦相间的猪肉炒制而成。一勺杂酱，一勺豌豆，再加几叶青菜，浓郁的肉香，清甜的豆香，再撒上一撮翠绿的葱花，光是看着就要流口水了，太美味了！
素小面比较适合口味清淡的朋友，里面的豌豆尖、黄豆，都是不太起眼的配料，但是和热辣滑爽的重庆小面一结合，就成就了极致的美味！小伙伴们一定要试试哦，不要觉得没有肉就不喜欢了~
酸菜肉丝面绝对超级美味！闻腻了酸辣的刺鼻，吃腻了红油的厚重，来一碗酸菜肉丝面开胃，别提多棒了！
必须好吃啊，可以定制口味！重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。