烹饪中的生粉是什么做的?什么可以代替生粉

　　租好判淀粉，南方叫生粉，北方叫粉面子或淀粉。多由玉米、土豆、地瓜、绿豆·····等袜档作物加工而成。可以烹调勾芡、挂糊、或制作火腿肠等材料。特殊时弊改可以用高筋粉代替，但效果较差。