金沙羊肉粉里的香料包里面有哪些香料?


  【羊肉粉制作全程】
  羊肉粉配方:(以20斤羊肉为标准)山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉适量。其中辣椒粉单加,花椒不磨粉,其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。
  制作方法:
  1、羊肉的腌制:用适量盐将新鲜羊肉均匀的抹上一层,腌制30分钟即可。
  2、羊肉断生撮水桥滚将腌制过的羊肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求羊肉无红心后捞出,切成小片或小块状。
  3、羊肉的加工:
  ①锅中加入适量的色拉油,油八成热后,把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
  ②把适量羊油放入油中,待羊油化后加入切好的羊肉和生姜片放在锅中炒。
  ③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉,炒一段时间后,加水煎熬。
  ④放辣椒红色素(变色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右,加入适量超级鲜味王,直到熬熟为止。注:紫草油的制作方法:先将油放在锅里加热,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油变成紫红色,将红油倒入羊肉汤中即可。
  红油的制作方法:色拉油2斤、清水2斤、辣椒片返虚0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内,再打开火,加入辣椒片及辣椒粉,搅漏消燃匀,将锅内水熬干后捞出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可。
  【羊肉粉】
  羊肉粉的制作十分考究、肥羊宰杀后,洗净剥皮,剔除内脏,立即砍成数大块,放入煮沸的汤锅中,同时将生姜、黄豆芽、冰糖、香料等用布包好投入锅中,用急火熬煮。肉熟后取出,用巨石压榨,挤出水分,使肉质紧密。选用精肉,切成极薄的肉片,放进酱油、辣椒和葱花、花椒等佐料,即可食用,味道鲜美,风味别致。其中辣椒一味,加料特制,尤具地方特色。羊肉具有滋补和治疗作用,因此,每到秋冬季节,羊肉粉就格外受到人们的欢迎。
金沙羊肉粉里的香料包里面有:姜、芫荽、羊油、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、局谨陈皮、盐、干辣椒面、桐首基花椒面芹银、味精
调料: 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。
調料:姜、芫荽、羊油、花椒、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、陳皮、鹽、干辣椒面、花椒面、味精