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内容导航:1。一碗银耳羹当做晚饭:这是我吃饭的唯一一碗。网友:真的很自律。难怪你长得好看,身材也很棒。2.一碗银耳羹当做晚饭,一碗痱子粥,一个薄荷饼。1.一碗银耳羹当做晚餐:这是我晚餐唯一的一碗,让你的胃不会长肉。这时候公鸡还没叫,肉特别嫩好吃,连骨头都可以嚼着吃。在你坐立不安的炎热季节,餐桌上有一个小小的公共季节。怎么能不静下心来,喝几碗粥,或者呷一口新麦煮的烧酒?
清汤冷面
泰兴人有六月六吃冷面的习俗。大热天,一碗凉面解暑很好吃。
早起,趁着早晨的凉爽,烧一大锅开水,倒进一个大盆里,让它自然冷却。
中午,我在地里干完活回到家,浑身湿透了。我打开后门,让凉风飘进来,赶走家里的暑气。拿一把芭蕉扇,轻轻扇走内心的热度。
家里的老人已经把面擀好,铺在竹匾里;七尺铁锅里的水也烧开了,等着下一篇。面条在开水中翻滚漂浮后捞出,捞到早已准备好的冷水中。
在门口的菜园里挑两个丝瓜,或掐韭菜,或切韭菜,用菜籽油炒一下,倒进盆里。老家叫“炒油菜”。我捞了半碗面和半碗汤。吃了冷面,喝了冷汤,神清气爽,感觉这个夏天不再热了。
我喜欢干拌冷面。将面从冷水中捞出,淋上香油,用青椒炒点蛋松,或者用豆豉饭炒点老咸菜,或者拌个香菜豆芽,和面拌均匀。一碗好吃的干拌凉面就做好了。入口清凉爽滑,味道鲜美。
花生鱼冻
有了冰箱,夏天可以吃到鱼冻。吃冷冻的,能不凉吗?
我的家乡有很多鱼虾。我不喜欢大青鱼,草鱼,鲢鱼,鲤鱼,但是我喜欢那些小杂鱼。老家人管它们叫“小糙鱼”,昂公、泥鳅、刀鳅、画眉、母老虎、鲫鱼。
将粗鱼清理干净,沥干水分。锅里放菜籽油,把鱼炒透。锅中加入少许猪油,炒姜末和蒜末,红油炒豆瓣酱,然后将鱼放入锅中,喷少许料酒,去除鱼腥味。然后倒入大量开水,加入泡好的花生和葱结,一直用大火煮。
鱼在汤里打滚,香气弥漫厨房。烹饪大约需要二十分钟。此时汤汁浓稠,撒上精盐调味。将鱼放入碗中,倒入鱼汤,放凉,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏四五个小时后取出,将鱼冻扣在盘子上。
小鱼冻在灯光下晶莹剔透,宛如一件精美的玉器。尝一尝,又凉又好吃,眉毛都掉了。多喝几碗粥和米酒是必然的。
酸甜水
炎炎夏日,聪明的泰兴人总会自己做些饮料解暑降温。一把绿豆,加水,用小火把绿豆熬成泥,加糖,放凉就成了凉凉的绿豆汤;大麦用铁锅炒熟,放入清水中,煮沸至开花,成为消暑大麦茶;抽出一些新鲜的竹叶,放入杯中,倒入开水,就成了在体内散发夏日热气的竹茶...
七八十年代,家乡人流行喝糖醋水。将少许镇江香醋倒入凉开水中,加入糖,拌匀后饮用,就成了自制的清凉解渴的“可口可乐”。可惜那个年代没有冰箱。不放几块冰块,就是不折不扣的“冰可乐”。
薄荷蛋糕
家乡人种了一种植物,叫“薄荷”,但不是那种薄荷。它的学名叫“藿香”,有一种特殊的香味,在家乡人眼里是解暑良药。藿香正气水就是用这种植物做的。
我的家乡人有吃薄荷饼的习惯。放两片薄荷叶配猪肉馅,挂面糊,放油锅里煎至两面金黄,就成了老家人爱吃的薄荷饼。薄荷饼气味芳香,消暑透气。喝粥吃薄荷饼,这个夏天快过去了。
凉爽的夏天
夏天的泰兴人,在这种热得像蒸笼的天气里,经常吃什么喝什么?不妨分享给你的朋友。
说这个碗,就是银耳,大家都知道,叫“穷人的燕窝”。又叫黑木耳,是一种生长在枯树上的胶状真菌。因其洁白如银,故名银耳。含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质和维生素,具有滋阴补血、美白肌肤、补气血的作用。同时含有丰富的膳食纤维,能促进肠胃的消化,有利于肠道的改善。经常喝银耳还能提高免疫力,减少感冒。
银耳最受欢迎的食用方法是银耳汤。银耳含有大量的天然胶质,煮沸后可转化为明胶,能滋润皮肤。是天然护肤品,而且经常看起来很好,很好看!所以冬天不管有钱没钱,多喝点这种“汤”,营养很全面,女人经常吃也好看!
【木耳汤】
1.泡银耳:很多人都很困惑。银耳用冷水泡好还是热水泡好?其实用冷水泡银耳是正确的,冷水泡的银耳口感酥脆,出胶率高;不要用开水。虽然煮银耳的速度会快,但是出胶率低,味道粘粘的,烂烂的,不好吃。正确的方法是:将一个银耳清洗干净后,用冷水浸泡,然后用剪刀剪成小块。尽量切的小一点。银耳切得越小,出胶率就会越高,做出来的银耳汤味道也会更好。
2.准备辅料:枸杞一把用温水泡开备用;将雪梨去皮去核,切成较小的滚刀块;将8个大枣泡软,去核,切成条状。
3.将处理好的银耳放入电压力锅,加入1000毫升水和1把冰糖,然后盖上盖子,选择骨汤功能键煮30分钟。很多人喜欢用砂锅煮,也是可以的,但是时间长了,胶会慢慢释放出来。用电压力锅省时省力。
4.半小时后,打开电压力锅,放入切好的梨块和枣条,然后盖上锅盖,继续煮10分钟。出锅前撒上泡好的枸杞,搅拌均匀。很好吃,特别甜糯。比喝饮料好多了,家人也喜欢。
2.一碗银耳羹当做晚饭,一碗粥一个薄荷饼/刘(江苏常州)
时令又到盛夏,暑气逼人。总觉得胃口打不开,吃什么都不香,吃腻了。我在家乡生活了20多年。无论城市还是农村,家乡总有几种主食和小菜。我愿意与你分享。
泰兴?米粥
不得不说,泰兴的糯米粥被泰兴人誉为“泰兴咖啡”。老泰兴人常说:养了一辈子粥的人,没人说好;他还说:粥灌了,肥锅养了。对于泰兴人来说,糯米粥有一种强烈的感觉。这种曾经救命的食物,现在变成了养生餐。
简单说一下糯米粥,指的是元麦里的糯米粥。锅内加入适量水,加入少许大米打匀,加入少许食用碱粉,有条件加入地瓜干,文火慢煮。水烧开,米饭熟了,倒入凉水搅拌均匀,继续煮,直到糯米散发出浓浓的麦香味,美味的糯米粥就做好了。加了碱,粥就红润了,润了,粘了。
一锅粥可以从早吃到晚,饿了可以倒一大碗。粥煮好后放入钢铜锅内,连锅浸入冷井水中,井水经过钢铜锅冷却热粥。这个时候,放一个大碗,拿一些自制的腌制萝卜干菜,喝进肚子里,凉一下心。
悄悄告诉你,如果你再有一壶油去抹烧饼,或者一块烧饼,你就再也不会在这个炎热的夏天抱怨了。
焖公鸡
我老家家家都有养鸡的习惯。春天抓四五十只鸡,或者一百只鸡回来。母鸡不停地下蛋,公鸡不停地杀蛋。
炎炎夏日,看到油腻的红烧肉。总觉得浑身黏黏的,一盆红烧公鸡端上桌,胃口大开。当鸡被抓,翅膀又长又毛的时候,老家就把鸡养在野外,让它抓虫子吃。等到麦收季节,天气热了,鸡都长到半斤了。这个时候,正是吃公鸡的季节。
公鸡宰杀干净后,剁成小块。将刚榨好的菜籽油加入锅中,炒香鸡肉,加入刚从地里挖出来的蒜头,放入水和酱油在大火上烧三到五分钟,出锅时从地上挑两个青椒,切成片,放入锅中烧开收汁,即出锅装盘。
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