甜品里的 白雪汁 是怎么做的呢怎么把冰冻成那种一层层的片状


用料  谨搏掘

淡奶油    100ml    

全脂牛奶    500ml    

白砂糖    45ml=15ml量勺的2勺半

   

自制白雪汁的做法祥核  

1、将牛奶倒入碗中(倒入牛奶的量和碗的大小按照自己想吃的量来操作)

2、倒入淡奶油

3、用筷子搅拌一下

4、倒入白砂糖,此处白砂糖也可用冰糖替代,白砂糖口感好点(建议将白砂糖打成粉末状容易搅拌)

5、将牛奶,淡奶油,糖粉搅拌至糖融化(尝下甜度)

6、送入冰箱,一般3-4小时左右即可食用(冰冻的程度能用一个筷子撮下去2/3已经结银春冰了的口感最好)

小贴士

1.牛奶和奶油的量完全可以按照个人的口味来增加减少 

2.按照所做的量来决定冰冻的时间,如果冰冻过头了就会变得硬邦邦了,需要等到融化一会再食用,口感没有直接搅拌变成白雪的好。


铺一层冻一次就可以了,好多东西都是这样做的
去西餐厅的厨师问问吧