在用酒药酿制米酒的过程中，酵母菌在其中的作用是？把淀粉转化成葡萄糖和酒精吗

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不是，是在无氧环境中把淀粉催化成酒精和二氧化碳和能量，淀粉就是由葡萄糖组成的。。。

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酵母菌利用糖的过程中产生乙醇，它不能利用淀粉。淀粉是被糖化酶酶解的。

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