市场上酸奶品种五花八门，我该如何选择呢?

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　　全脂酸奶
　　成分：主要用全脂牛奶制成。脂肪成分：约3％。
　　缺点：酸奶制成品中脂肪含量最高。
　　优点：含较丰富维他命A及D，是酸奶产品中最富营养价值的。

　　低脂酸奶
　　成分：主要由浓缩脱脂牛奶制成。脂肪成分：0.5％－1％。
　　缺点：用脱脂牛奶制成，脂肪量减少，而维他命A及D相对亦减少。
　　优点：低脂肪、低卡路里、是OL瘦身之选。

　　鲜果酸奶
　　成分：用鲜果或鲜果粒及浓缩脱脂牛奶制成。脂肪成分：2％－3％。
　　缺点：脂肪含量虽然少，但鲜果含果糖，故糖份含量较其厅脊它酸奶产品多。
　　优点：鲜果+酸奶，一定是最美味的！

　　低脂酸奶饮品
　　成分：主要用脱脂牛奶制成。脂肪成分：视乎生果种类而定。
　　缺点：脂肪含量少，维他命A及D缺乏，不妨选择加高钙成分的酸奶。
　　优点：即开即食，是工作繁忙的OL之首选。

　　如何度身选择酸奶

　　对于酸奶的购买和饮用，有关人士提醒消费者———选购有讲究，饮用分人群。

　　正确选购酸奶

　　专家认为，选购酸奶首先要选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。由于生产时所用的原料不同，酸奶可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶，因此购买时要仔细看产品包装上的标签标志是否齐全，特别是配料表和产品成分表，以便区分选择适合自己口味的品种。再根据产品成分表中脂肪含量的多少拿伏纤，选择自己需要的产品；消费者在食用时应仔细品尝，优质的酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛乳特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他不良气味。由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2℃－6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应量少次多；另外，要认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5％以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。

　　酸奶不适合谁

　　有以下情况的人不宜喝酸奶：

　　●胃肠道手术后的病人胃大部分切除手术后短期内不适合饮酸奶，因为病人失去了加工食糜的能力，如果进食富含营养的流质、半流质食物会很快进入小肠，引起空肠膨胀，病人旋即出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕和极度虚弱的情况。

　　●腹泻或其他肠道疾病患者本来对奶制品消化吸收良好的人，肠道损伤后，体内会失去绝大部分的乳糖酶，从而出现乳糖不耐受的情况，加重腹泻。虽然酸奶经过乳酸菌的发酵，但是其中的乳糖成分还会残留50％左右，所以建议这样的患者谨慎摄入酸奶。

　　●牛奶过敏者有些消仿人对牛奶、鸡蛋等食物中的某些蛋白质成分过敏，出现绞痛、呕吐、暴躁、呼吸困难或皮肤过敏反应（常为湿疹），甚至休克。也有些婴儿的牛奶过敏症表现为贫血，这是因为摄入牛奶后引起不明显的肠道出血，往往出血几个月后才引起家长注意。因此，对牛奶过敏的人也往往不适合喝酸奶。

　　●糖尿病人酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，有时还会用各种糖浆调味，所以糖尿病人在选择酸奶的时候要特别注意：只有那些用代糖品制作的无糖酸奶才可以选用，并要遵从营养医师的推荐量。

　　晨报提醒

　　不要空腹喝酸奶，饭后2小时饮用，保健功能较好；酸奶别加热，否则营养价值、保健功能就会大为降低；食用酸奶后一定要漱口，因为酸奶中的乳酸菌对牙齿有腐蚀作用。

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