关于[萝卜条怎么腌好吃又脆]，腌萝卜脆又好吃。腌制方法简单。今天，我就和大家分享一下。如果对你有帮助，别忘了关注这个网站。
内容导航:1。萝卜条怎么腌好吃又脆:腌萝卜直接放盐是不对的。我教你一招，2小时就能吃到。又酸又辣，又脆又开胃。2.萝卜条怎么腌好吃又脆。腌制方法简单。1.萝卜条怎么腌好吃又脆:腌萝卜直接放盐是不对的。我教你一招。
大家好，我是小东美食，我用心为家人的一日三餐做饭。萝卜是生活中很常见的食物，价格便宜，营养丰富。适量吃萝卜有补充营养、润肠通便、明目的作用。俗话说“萝卜离开了地，医生就没生意了”，而且& # 34；冬吃萝卜夏吃姜，医生不开处方& # 34；虽然有些夸张，但是可以看出萝卜在我们心中的营养价值。尤其是秋冬季节，餐桌上的大鱼大肉开始慢慢增多。这个时候要多吃萝卜来调节食欲，最喜欢的就是酸酸爽口的腌萝卜。早上配一碗粥，一个包子或者油条，味道真的很好吃。
很多朋友会在餐厅端上一小碟腌萝卜开胃菜，酸辣香脆可口，特别开胃。轮到他们在家做饭的时候，腌萝卜不脆，味道不好。这是怎么回事？这里其实是需要技巧的，不是单纯加调料就能做出来的。今天，我将教你酒店厨师的秘方。萝卜不需要晒干，方法简单。2小时即可腌制，脆嫩爽口，鲜美可口。我们来看看具体做法。
-[秘制腌萝卜]
所需食材:白萝卜两根、小米辣、青椒、酱油、香醋、冰糖、胡椒粉、八角、糖、食用盐。
-[方法和步骤]
1.处理萝卜:腌制萝卜时，很多人直接把萝卜切开，用盐腌制。其实这样做出来的萝卜特别咸，味道特别差。正确的做法是准备两根新鲜的萝卜，清洗干净，去头去尾，腌制的时候带着萝卜皮，这样腌制出来的萝卜吃起来更脆。然后把萝卜分成四份，切成半厘米左右的厚片。萝卜片不能太薄，否则腌制起来不脆不爽口。
2、萝卜先杀水:将萝卜放入锅中，加入白糖30克，盐15克，加入白糖去除萝卜内部的辣味，加入食用盐快速腌制萝卜中的水分，这也是腌制的萝卜吃起来酥脆爽口的原因。抓拌均匀，腌制2小时。
3.煮汁比例:将清水200ml、生抽250ml、香醋100ml、冰糖30g、花椒一把、八角2个倒入锅中，中火煮沸后转小火2分钟，关火晾凉待用。
4、切配菜:将小米辣和青椒切圈，辣椒的辣味进入萝卜，腌制的萝卜香辣开胃。姜蒜切丝备用。准备好的食材一定要清洗干净，晾干，然后切好待用。如果水不晾干，腌制的萝卜容易变质，不能长时间保存。
5.腌制萝卜:萝卜腌制后，要挤出多余的水分，这也是腌制萝卜口感酥脆的关键。将沥干水的萝卜放入无水无油的盆中，然后将切好的青红椒圈和蒜片放入盆中，加入10克盐，倒入凉汁，抓匀；如果想保存的时间长一点，可以加入适量的高度白酒，可以起到杀菌的作用，这样几个月都不会变质。盖上保鲜膜放冰箱2小时就好了。如果一次腌制比较多，可以找一个无水无油的玻璃罐密封冷藏。很多朋友说我们腌制的萝卜不能储存，中间遇到生水或者食用油特别容易变质，这样我们的萝卜就会被腌制吃掉。
-[小董的技术总结]--
1.腌制萝卜时，最好带萝卜皮，萝卜片不要太薄，这样腌制出来的萝卜更脆更爽口。
2.萝卜杀水的时候，加入适量的糖和盐。白糖可以去除萝卜的辣味，盐可以快速腌制出萝卜的水分。
3、准备好的青红椒、姜、蒜一定要控干水分。如果含有生水，腌制的萝卜容易变质，不易保存。
4.盛放配料的容器应无油无水。最后加入适量的白酒，可以起到杀菌的作用，这样密封几个月也不会坏。
2、萝卜条怎么腌好吃又脆，腌萝卜又脆又好吃。腌制方法简单。又到了腌萝卜的季节。萝卜是一种美味又营养的蔬菜。萝卜除了营养丰富，还可以做成美味的小吃，其中腌萝卜很受欢迎。腌萝卜不仅吃起来香脆，还有增加食欲的作用。腌制萝卜的方法有很多。今天小玲分享最好的腌制方法，脆爽麻辣开胃。不要错过它。
所需材料:青萝卜5斤，白糖25克，盐20克，香叶适量，八角3个，桂皮一块，花椒一把，清水200毫升，开水适量，酱油500毫升，香醋100毫升，冰糖50克，姜50克，蒜80克，小米辣150克，
第一步:首先我们选择市面上最常见的绿萝，用流动的水清洗干净，去掉头尾后用刀切成薄片，再用刀切成条状。切好的萝卜条正好5斤。
第二步:将切好的萝卜条放入一个较大的盆中，加入25克白糖和20克盐，搅拌均匀，将每根萝卜条蘸上盐和白糖，腌制3个小时以上，以杀死萝卜中的水分。
第三步:接下来我们准备两片香叶，三颗八角，一块桂皮，一把辣椒备用。
第四步:取另一个锅，倒入清水200ml，生抽500ml，香醋100ml，加入所有准备好的香料，然后倒入冰糖50g，搅拌至冰糖融化，煮沸后放凉。
第五步:现在我们将准备好的生姜50克切片，然后切丝放入盘中，大蒜80克切片放入盘中，再准备好洗净的小米辣150克，切成圈放入盘中备用。
第六步:3个小时后，萝卜腌制出大量的水，把水倒掉。加冷开水再洗一遍，把上面的盐洗掉，这样腌萝卜条就不会太咸了。不要加生水，这样保质期长，不容易变质。洗完后，把里面的水挤出来，放到另一个大一点的盆里，然后萝卜条就变软了。
第七步:现在把准备好的姜丝、蒜片、小米辣圈倒入萝卜条的盆中，加入煮好的汁，抓拌均匀，抓拌一会儿，我们的萝卜条就腌制好了，这样腌制出来的萝卜条又脆又爽，又辣又开胃。准备一个无水无油的玻璃瓶，把萝卜条放进去。把果汁也倒进去。密封后两天就可以吃了！吃的时候用无水无油的筷子夹出一些密封。
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