一、我国营养学50 年来所取得的主要成就
现代营养学起源于18 世纪,整个19 世纪到20
世纪初是发现和研究各种营养素的鼎盛时期。我国
约在20 世纪建立现代营养学,并于1913 年前后首
次报告了我国自己的食物营养成分分析和一些人群
营养状况调查报告。1927 年中国生理学杂志创刊,
营养学文献的论文绝大多数在该刊发表。1939 年
中华
医学会参照国际联盟建议提出了我国
历史上第
一个营养素供给量建议,但在半封建半殖民地的政
治
经济条件下,很少有人关心营养学的研究,其成果
也很难收到
社会实效。
中华人民共和国成立以后,在中国共产党和人
民政府领导下,我国营养学和人民营养事业才有快
速发展。建国初期,国家采取了对主要粮食统购统
销和价格补贴等措施,保证了食物合理分配和人民
基本需要。重新设置了营养科研机构,在各级医学
院校开设了营养卫生课程,培养人才,建立了专业队
伍。结合国家建设和人民保健需要,开展了多方面
卓有成效的研究工作,诸如粮食适宜碾磨度的研究、
提高粗粮消化率的研究、军粮抗氧化的研究、儿童代
乳品的研制、各地食物营养成分分析以及食物成分
表的编制、完善、补充与出版,不同
地区各种人群的
营养调查以及特殊条件下工作人群的保健膳食和营
养缺乏病的调查与防治等,1953 年《中华预防医学
杂志》的前身《中华卫生杂志》创刊,1956 年创刊了
《营养学报》,这2 本杂志为营养学的发展起到了巨
大的推动作用。1954 年成立了中国生理学会,下设
营养旁举专业委员会。1981 年中国营养学会正式成立。
中国营养学组织、协调全国相关专业的科技工作者
开展了卓有成效的工作,取得了突出成就。1958 年
开展了我国历史上第一次全国性营养调查以来,又进行了3 次全国性的营养调查(1982 年、1992 年和
2002 年) 。1963 年中华医学会营养学会提出我国建
国后第一个营养素供给量(RDA) 建议,1988 年中
国营养学会最后一次修订。2000 年针对RDA ,从预
防慢性疾病的角度又提出了中国居民膳食营养素参
考摄入量(DRIs) 。于1989 年和1997 年先后又提出
了中国居民膳食指南。我国政府也非常重视营养学
工作,国务院于1993 年提出了“中国居民膳食结构
发展纲要”, 1997 年提出了“中国营养改善行动计
划”,2001 年又提出“中国食物营养与发展纲要”。通
过广大科技工作者、营养学会及政府的共同努力,不仅
在营养学研究方面取得了许多重要成果,而且还为改
善、提高和促进我国居民
健康作出了重要贡献。
二、营养学未来发展展望
在开展宏观营养研究的同时,营养学又逐渐向
微观发展,如营养素的代谢,作用机制研究等。人类
对营养素生理作用的认识经历了由整个机体水平向
器官、组织、亚细胞结构及分子水平这样一个逐渐深
入的过程。近20 多年来,随着分子
生物学理论与实
验技术在生命
科学领域的各个学科的渗透及应用,
产生了许多新兴学科,分子营养学就是营养学与现
代分子生物学原理与技术有机结合而产生的一门新
兴边缘学科。1985 年Artemis P Simpopoulos 博士在
西雅图举行的“海洋食物与健康”的学术会议上,首
次提出并使用分子营养学这个名词术语。
目前关于分子营养学尚无公认的定义。我们认
为,分子营养学主要是研究营养素与基因之间的相
互作用。一方面研究营养素对基因表达的调控作
用,另一方面研究遗传因素对营养素消化、吸收、分
布、代谢和排泄的决定作用。在此基础上,探讨两者
相互作用对生物体表型特征(如营养充足、营养缺
乏、营养相关疾病、先天代谢性缺陷) 影响的规律,从
而针对不同基因型及变异或针对营养素对基因表达
的特异调节作用,制定出营养素需要量、供给量标准
和膳食指南或特殊膳食平衡计划,为促进健康、渗答预防
和控制营养缺乏病、营养相关疾病和先天代谢性缺
陷提供真实、可靠的科学依据。
分子营养学研究内容包括: (1) 营养素对基因表达的调控作用及调节机制,从而对营养素的生理功
能进行更全面、更深入的认识。(2) 如何利用营养素
促进有益健康基因的表达和抑制有害健康基因的表
达。(3) 遗传变异或基因多态性对营养素消化、吸
收、分布、代谢和排泄的影响。(4) 营养素需要量存
在个体差异的遗传学基础。(5) 营养素- 基因相互
作用导致营养缺乏病、营养相关疾病和先天代谢性
缺陷的机制及膳食干预研究。
上个世纪末本世纪初,人类基因组计划完成丛启慧之
后,相继提出了环境基因组计划和食物基因组计划。
食物基因组计划主要是找出那些能对膳食成分(营
养素和非营养素) 做出应答反应的基因及其多态性
和那些与营养素代谢有关的突变基因。基因多态性
决定了个体对营养素的敏感性不同,从而决定了个
体之间对营养素需要量存在很大差异。随着关于特
异营养素如何影响基因表达及特异基因或基因型如
何决定营养素的需要量和营养素的利用等方面知识的层出不穷,就像知道我们的血型一样,我们也可以
知道我们的营养素需要类型。可设计出一种遗传筛
选实验,根据不同基因型对营养素需要和耐受程度
的不同,针对每一种基因型制定相应的营养素供给
量建议。这种RDA 与过去的RDA 不同,不仅考虑
了年龄和性别的差异,而且更主要是考虑了基因型,
即个体在营养素需要量上的特殊性。这种RDA 将
能促进那些对健康有利基因的表达,并对退行性疾
病和死亡有关基因的表达有抑制作用。这就是分子
营养学研究的重要意义和最终目的所在。因此,营
养科学工作者应提前做好准备,尽快学习一些分子
营养学知识和进行该领域研究,以便迎接食物基因
组计划完成之后给我们带来的挑战。我们坚信,本
世纪将是分子营养学蓬勃发展并大有作为的世纪。
客观的讲啊，目前地位不怎么的，但是有逐渐向好的一面发展的趋向。未来前景应该还不错。