炒菜时什么时候放盐合适？

用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后放盐。

用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，从而含有一定量的黄曲
腐菌毒素，故应先放盐炸锅。这样孝则昌可以大大减少黄曲霉菌毒素。

用荤油作菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后去
做菜中间再加入盯带另一半盐，以尽量减少盐对营养素的破坏。

在炒做肉类菜肴时，为使肉巧扒类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。

菜快好了才放盐，不过山盯带也要看做什么菜，不过大多逗芦都是七分熟的时候放，那时候菜才能入味。许多食品的制作过则腊程都那样
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把菜炒得差不多熟时放盐最好，这样能保持菜的颜色，如果过早放盐的话，菜就会变黄。